《材料》
竹筍5支、冬瓜豆醬汁（ 或單純的米豆醬）1罐、紅砂糖1碗。
《作法》
1.竹筍去殼。
2.食用完鹹冬瓜後剩下的豆醬汁，加兩倍水，倒入鍋內加入竹筍一同 煮 1 小時，煮熟並使其加色、入味。
※加入幾顆日式醃梅子同煮，可以增加淡淡的梅香味喔！
3.放涼後置入乾淨的罐子中，冰箱內可保存2~3 週。
《材料》
豆麴（台語俗稱「豆婆」，乾的，可在南北雜貨店買到）4碗、粗鹽、鹽1碗、紅砂糖1碗、米酒1瓶、冬瓜5斤、玻璃罐。
《作法》
1.豆麴上的粉篩掉，洗淨，曬乾。
2.冬瓜切成5 公分寬的輪狀，削皮去籽，切成6 公分四方立體厚片。
3.加入半斤粗鹽，加壓一晚後去水。
4.將鹽、豆麴、糖、酒混合後，一層冬瓜、一層醬料地放入罐中，盡量填實。
5.鎖緊蓋子放在戶外曝曬，3 至4 個月後即可食用。期間如果發現表面有白毛，可以多加一些酒，但如果是其他顏色黴菌表示已腐壞。
6.為讓罐子更為緊密，可以用一張乾淨塑膠袋蓋在罐口，再栓緊蓋子即可。
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