【鉅亨網編譯蔡騰輝 綜合外電】
近期美國禽流感爆發，對於美國國內家禽業與雞蛋供給都造成無比嚴重的影響。目前為止，美國本土 3.5 億隻蛋雞中，已有 3150 萬隻被撲殺。
德州超商業者 H-E-B 近期表示，將開始限量販售雞蛋。H-E-B 發言人 Dya Campos 透過 email 表示，他們限量販售雞蛋的目的，在於穩定雞蛋價格，以及降低雞蛋需求波動。
雞蛋供給量的減少，使得部分餐廳業者也開始減少烹調雞蛋相關料理。
食品業者現在購買的雞蛋成本都提高，包括完整的雞蛋、蛋黃、蛋白、或是冷凍雞蛋產品。
連鎖速食業者 Whataburger 月初表示，即將把原本供應到晚上 11 點的雞蛋三明治供應時間，縮短成早晨 5 點到早晨 11 點。
市場預估，將有更多餐飲業者採取相同措施。
美國官方有機標章 (USDA) 週三 (10日) 調降 2015 年到 2016 年雞蛋預測供給量。明尼蘇達州、愛荷華州與其它中西部地區爆發的禽流感，都會減少整體雞蛋生產量。
禽流感的情況同時也提升雞蛋批發價格。市場預估 10 顆雞蛋價格區間為 1.6 到 1.66 美元。相較於 5 月的價格區間 1.3 到 1.36 美元，價格上漲不少。
食品銷售公司 Sysco (SYY-US) 5 月告訴《路透社》，其已跟包括餐廳、飯店、醫院等下游廠商告知，在雞蛋價格穩定之前，可能會暫時漲價。
Urner Barry 市場記者 Brian Moscogiuri 說，10 顆液裝雞蛋的批發價，從 4 月禽流感爆發以來，已經從 63 美分飆漲到 2.15 美元。
Urner Barry 公司追蹤每日家禽、雞蛋、肉類、海鮮以及其它食品的價格跳動。
Moscogiuri 說，因為將近 9 成的雞蛋都受影響，嚴重影響使用液裝雞蛋的公司。
不只液裝雞蛋，盒裝雞蛋價格也同時上漲。美國中西部 10 顆裝的盒裝雞蛋批發價已從 1.19 美元漲到 2.62 美元。
美國官方有機標章家禽家畜分析師 Shayle Shagam 說，由於液裝雞蛋的價格上漲太快，現在餐廳與食品公司，可能都將轉而購買盒裝雞蛋。
但如此一來，可能經過烹調的雞蛋價格也會因此上漲。
此外，以雞蛋為主要原料的美乃滋、沙拉、蛋糕等價格，也將因此上漲。
儘管如此，Moscogiuri 認為雞蛋批發價的上漲，不會那麼快影響到超市的零售蛋價。他說，現在 1 顆零售雞蛋價格比前幾個月貴 12 美分。另外，雞蛋公司通常不會輕易地把上漲的雞蛋價格，立即轉嫁到消費者身上。
因此，如果餐廳業者過早提升炒蛋等餐廳食物價格，那只會惹惱消費者而已。
雞蛋問題持續延燒
玉米片業者 Post (POST-US) 同時也是 Michael Foods egg business 的老闆。Post 公司 5 月表示，由於禽流感的爆發，雞蛋價格勢必受到影響。其 35% 的雞蛋生產已受到影響，必須停止部分雞蛋供給且提高價格。
蛋價上漲而受惠的公司
密西西比的 Cal-Maine Foods (CALM-US) 公司，今年股價因為禽流感爆發上漲超過 40%。其使用 Egg-Lands Best、Land O Lake、Farmhouse 等品牌名稱，販售雞蛋。目前公司對於禽流感爆發等事宜，尚無發表意見。
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