【撰文．攝影∣秦雅如 部分圖片提供∣巴黎半島酒店】
一趟法國巴黎之旅，除了朝聖經典景點、 感受藝術文化，美食絕對是重點，此行從巴黎半島酒店展開旅程，美食經驗也從這裡開始，在復舊法國百年飯店的古典氛圍 中，有六個餐飲空間：大堂茶座、莉莉中餐廳、克勒貝爾陽台、克勒貝爾酒吧、克勒貝 爾雪茄吧、雲雀樓頂餐廳酒吧，從戶外到室內、從街邊到頂層，享受不同的氣氛之際，有精緻的法國料理，也帶進中國飲食文化。
半島酒店，品味精緻中法料理
推開大門，原為1908年開業的酒店宴會廳，是整棟建築最華麗的空間，精心修復的金葉鑲板、雕刻和畫作，勾勒昔日美好時代的璀璨光輝，現在作為半島酒店最具代表性的大堂茶座。這裡全天候供應國際美食，不管是早 晨、午后或晚間，想要感受如藝術般的法國古典工藝之美，一定要來這裡坐坐，除了經典的半島下午茶，這裡也供應正統法國料理，主廚Laurent Poitevin曾在巴黎多家米其林星級餐廳工作，並曾在法國內政部廚房擔任私人廚師。
大堂茶座是巴黎半島酒店整棟建築最華麗的空間。
「雲雀」也是巴黎半島酒店的飛機主題餐廳（偏愛飛機的半島集團主席，在每間酒店都 融入當地的飛機故事），請來雙翼飛機 專家Bernard Decre當顧問，訴說法國第一次嘗試飛越大西洋的壯舉，餐廳外天井懸掛著依照雙翼飛機白鳥號(L'Oiseau Blanc)原樣打造75%大小的複製品，視線從機頭延伸而去，遠方就是艾菲爾鐵塔，是的，「雲雀」正是全酒店視野最好的餐廳，艾菲爾鐵塔、蒙馬特、巴黎聖母院都可收入眼底。
「雲雀」是巴黎半島酒店視野最好的餐廳，艾菲爾鐵塔、蒙馬特、巴黎聖母院都可收入眼底。
主廚有約，貼近廚房逛市集
「莉莉中餐廳」也是全酒店中最有「戲劇」效果的一間，以唱越劇的莉莉為主角人物，在門口布置起大型布幕，找來巴黎百年流蘇家族Declerq製作，以光纖加入布料的新科技材質顯出閃亮 效果，入口處由京劇戲服、數千顆水晶拼成的鳳冠引導，兩側半開放式包廂掛 上大幅書法，窗花是動用三本法國老字典剪貼而成，餐廳主空間則融合巴黎劇院、中國京劇戲台元素，圓形立柱、天頂藻井，大紅窗簾配上Declerq特製破 紀錄最大尺寸的流蘇，華麗氣派。
「莉莉中餐廳」是全酒店中最有「戲劇」效果的一間。
另一個親近主廚的有趣體驗是跟著酒店的行政總廚Jean-Edern Hurstel逛市集。Hurstel曾在巴黎、瑞士、倫敦的米其林星級餐廳及杜拜的高級餐廳工作，現在負責管理巴黎半島酒店三間餐廳，善於發掘食材可塑性的他，每週都會親自前往Avenue President Wilson週末市集，這個市集在巴黎算普通規模，但Hurstel喜歡這裡的農夫具備專業與熱情、熟 知食材的個性與優劣，儘管價格不比超市便宜，但是品質更好更新鮮，「食材佔了料理 成功因素的70%」Hurstel說，跟在Hurstel身 邊看他熱絡地和攤商聊天交流訊息，貼身感 受到一個好主廚認真對待食材的態度。
逛週末市集，認識法國的食材。
街頭咖啡館，融入法國生活文化
喝杯咖啡吧！來到法國如果不上咖啡館 好像沒來過。避開觀光人潮眾多的知名咖 啡館，深入當地人去的地方才能真正體驗 法國人的生活文化。週末早晨，Place du Trocadero廣場旁的CARETTE已經滿坐，簡單的小圓桌、皮面單椅，座位與座位之間挨得很近，視覺焦點立刻飄向一長排陳列台上的新鮮麵包、妝點漂亮的各式蛋糕、色彩繽紛的馬卡龍。
4CARETTE的可頌有多種口味。
法國人的早餐吃得簡單，一份可頌、一杯咖啡就可以解決，單純的可頌2.7歐元就有，若添加巧克力、杏仁片等口味大約 4、5歐元，而且通常外帶比內用便宜一半，但假日外食，他們還是喜歡坐下來聊聊天慢慢吃。 始於1927年的CARETTE咖啡館頗有歷史，馬賽克拼貼地磚、咖啡色調內裝，樸素的裝潢很街角小咖啡館的樣貌。這裡的招牌蝴 蝶酥比臉還大，口感酥脆涮嘴，因為使用較少的糖和奶油，成為爸媽常愛用來安撫小孩的法寶；巧克力杏仁片可頌則濕潤綿密，和經驗中鬆軟的可頌不同；熱可可也是這裡的招牌，口感濃郁而甜，嗜吃甜食的人會愛。即使只是吃早餐，法國人依舊 衣著優雅，一邊喝咖啡一邊遠遠欣賞他們的穿扮舉止都覺得享受。
傳統小餐館，不多裝飾的美味料理
這麼講究優雅的法國人，難道每每外 出吃頓飯都要餐廳氣氛高雅、餐點擺盤精 緻嗎？其實不然。來到傳統法式小餐館 LE PETIT LUTETIA，感覺就很輕鬆自在，
PETIT是「小」的意思、LUTETIA是「巴 黎」的舊名，也許可以叫它「小巴黎」餐廳吧！
LE PETIT LUTETIA的生牛肉塔，食材簡單卻滋味豐富。
沒有複雜的菜名，這裡的餐點很直接，「gros escargots de Bourgogne」照 字面翻譯是大蝸牛來自勃根地；「Tartare traditional」是牛肉切成丁的傳統料理，將 生牛肉切碎拌入洋蔥、酸豆、香菜和微酸 的醬汁，做成圓形塔狀；法國有名的生蠔 當然值得嘗試，餐後甜點也是重點，蘋果 派在薄薄的派皮上是份量十足的整塊烤蘋果，可不是做得小小漂亮的那種。
Travel Smart
- ．簽證：持中華民國護照赴法國免申根簽證，可停留90天。
- ．時差：夏令時間台灣時間減7小時為巴黎時間(三月最後一個週日到十月最後一個週日)；冬 令時間台灣時間減6小時為巴黎時間。
- ．匯率：歐元兌台幣約1:35
- ．航空：可搭乘國泰航空經香港轉機巴黎，國泰航空網址：www.cathaypacific.com，電話： 02-2715-2333。國泰航空新的香港機場貴賓室「Bridge」設立在三個方向的通道之間， 以「Home away from Home」家的概念為空間設計主題，分成loung、dining room、bar、café、snack、internet等幾大區域，讓不同需求的客人都能找到各自喜歡的空間，使得旅途中的候機時間也能舒適愉快。
巴黎半島酒店：
- 地址：19 Avenue Kleber, Paris, France｜電話：+33-1-5812-2888｜網址：www.peninsula.com
- ．Declercq Passementiers工坊：www.declercqpassementiers.fr
- ．CARETTE：www.carette-paris.com
- ．LE PETIT LUTETIA：
- 地址：107 rue de Sevres 75006 Paris ｜電話：+33-1-4548-3353
【原文刊載於《行遍天下旅遊月刊》2015年7月號，更多精采內容請上《行遍天下旅遊月刊》官方網站；《行遍天下旅遊月刊》官方粉絲團。未經授權，請勿轉載！】
