台北福華大飯店彩虹座主打冬日進補的「冬令食補季」一路吃到2/28，聚焦亞洲鍋物、養生藥膳與高端海鮮，主打67道菜色一次上桌，讓自助餐檯不只吃飽，還能吃出組合技。
本檔由新任西餐行政主廚簡瑞益操刀，端出「紅玉雞雪見鍋」「傳統炭燒羊肉爐」等8款冬令溫補料理，並加入松葉蟹、波士頓龍蝦、現切美國肋眼牛排等食材，從補湯到海味把寒意壓下去。
福華指出，近年在中餐領域屢有成績，接連拿下2025年大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽銀牌、銅牌雙獎及「500盤」永續餐廳獎；為強化西餐線，也延攬具近30年資歷的簡瑞益出任要角。
簡瑞益過去曾任台北W飯店西餐廳營運主廚，並參與多家餐廳從籌備到營運；他規劃彩虹座菜色將回歸食材本質、調味不求複雜，也把永續作法納入日常，包含提高在地食材比例、小農合作與採購格外品等方向。
菜色上也強調「一鍋多吃」的玩法，例如「紅玉雞雪見鍋」以白蘿蔔泥打底、搭配日月潭紅玉紅茶飼養的紅玉雞；「藥膳牛肉麵」以清燉湯頭揉入陳皮、甘草等香氣，還能與現切肋眼牛排、海鮮冰檯食材自由搭配，讓一碗湯有多種走向，不僅補元氣，也補一點選擇障礙的快樂。
彩虹座午餐11:30至14:00、晚餐18:00至21:30供應；平日自助午、晚餐成人每人1,550元起，週末與國定假日成人每人1,800元起，兒童與55歲以上貴賓另有優惠。訂位02-2326-7429；詳情與菜色請見活動網站。
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