現代人重視健康，各式各樣的養生產品令人眼花撩亂，「竹炭」也是近年風行的「食材」，但許多人聽說竹炭的好處，卻不知道怎麼用才正確？也害怕長期食用竹炭會造成「塵肺」或導致體內電解質平衡紊亂？農委會表示，竹炭可吸附自來水的異味、釋放微量元素，成為鹼性水，改善水質；而食品添加的竹炭粉非常微量，不可能對體內電解質平衡造成嚴重影響。
《竹炭可當食品添加色素》
農委會指出，衛福部於102年公告天然食用色素包括植物碳，來源為「以木、纖維素、泥炭、椰子殼及果殼等原料，經800- 1000℃高溫)碳化製成的黑色粉末。」竹炭即屬植物碳，可作為食品添加色素，但需符合天然食用色素的標準：砷3 ppm以下、鉛2 ppm以下、重金屬40 ppm 以下。
《吸附異味，改善水質》
農委會表示，在CAS優良林產品驗證基準中，也載明竹炭可作為飲水之用，竹炭使用前，需煮沸5分鐘並陰乾後，將適量的竹炭放入盛有自來水的容器，經12~24小時後即可使用，也可以沖泡茶葉或咖啡，煮沸後再飲用，應無食安疑慮。
竹炭可吸附自來水中的異味、釋放微量元素，成為鹼性水，改善水質；不過竹炭水因已除氯，容易滋生細菌，不宜久放；竹炭也不能一直用、最好以10次為宜，將廢棄竹炭敲碎後放在花盆或花圃裡，還能改良土壤。
《不影響體內電解質平衡》
另外，煮飯時，在電鍋內放入竹炭，利用其吸附、釋放礦物質與遠紅外線等功能，可使米飯口感更佳且不易黃化。
近年常見竹炭食品，如竹炭花生、竹炭麵條等，有人想買來「吃健康」，又怕造成「塵肺」及紊亂體內電解質平衡；農委會表示，竹炭食品係經食道進入人體消化系統，並非經由氣管進入呼吸系統，不會因為食用時「吸入」竹炭粉末，而造成塵肺病；此外，食品添加的竹炭粉非常微量，影響體內電解質的恆定能力有限，不可能對體內電解質平衡造成嚴重影響，大家不必擔心。
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