董氏基金會今天公布優酪乳產品市調結果，發現市售原味、白色的優酪乳和優格並非無調味、無色素、無香料，也不等於熱量低；宣稱高鈣，依據新規定，恐也沒有達到鈣含量180毫克/100毫升；標榜健康產品，卻讓民眾不知不覺喝下更多糖。
董氏基金會在今年4月到5月調查市售22件優酪乳產品和17件優格產品，結果發現優酪乳和優格平均添加糖量為6克/100毫升，與95年調查36件優酪乳和優格產品相比，下降2.3克/100毫升。不過，董氏基金會食品營養組指出，市售優酪乳調查結果仍有四大迷思，提醒消費者注意。
迷思1 原味不是無調味 原味不等於熱量低
營養師林彥廷說明，消費者常認為原味、白色的優酪乳和優格，就是口味無調整、無色素和香料的產品，但調查結果發現原味並非無調味，此次市調39件產品中，有16件優酪乳和7件優格瓶身標示原味或是消費者認定白色、無添加色素和香料的產品。
但根據CNS3058發酵乳的規定，乳蛋白質2.7%以上，即含乳量90%以上，每毫升活菌數1000萬個以上。調味發酵乳則是含乳量45%~90%，其它非乳成分原料包含果汁或蔬菜汁、果菜漿、穀物、蜂蜜、巧克力、堅果類、咖啡等可於發酵前或發酵後添加，每毫升活菌數100萬個以上。這次調查其中4件優酪乳屬於「調味發酵乳」。
董氏基金會表示，23件原味產品，有的無添加糖；但添加糖量最高的竟達9克/100毫升。細看產品標示，發現添加的東西五花八門，除了水、奶粉、鮮奶等外，居然還有砂糖、蔗糖、香料、奶油、改良澱粉、洋菜等多種成分。
林彥廷說明，市售優酪乳和優格基於消費者口感之考量，不論調味或原味，都添加很多糖分及香料。標榜原味的優酪乳和優格，其實都是有調味過的。
林彥廷說，很多消費者會覺得所謂的原味就是熱量低的產品，但比較12件原味優酪乳和4件「調味發酵乳」，發現原味優酪乳熱量平均高達68.8大卡/100毫升；而「調味發酵乳」則是平均50.6大卡/毫升，這是因為原味乳含量較高，而導致熱量較高所致。
迷思2 輕、light熱量少 乳含量也少
董氏基金會表示，健康意識抬頭，市面上出現標榜輕、light等字句的優酪乳，包括原味零脂晶球優酪乳與AB輕優酪乳，使得消費者認為該產品低熱量；但檢視食品標示，其成分原料依含量多到寡依序標示為：水、蔗糖、脫脂乳粉、生乳、全脂乳粉等，可見蔗糖含量高於生乳和乳粉量。此類產品因為生乳和乳粉量少一半，熱量也下降了；但卻也少了具營養價值的乳含量。
迷思3 高鈣產品 卻不高鈣
董氏基金會調查發現，39件產品中有4件產品宣稱高鈣，其營養標示上鈣含量介於132.2～150毫克/100毫升；但根據新修包裝食品營養宣稱應遵行事項中，自105年1月1日起，液體食品如要宣稱高鈣，其鈣含量須達到180毫克/100毫升，提醒廠商應儘早準備並提供相關正確資訊。
迷思4 健康食品 真的健康嗎？
董氏基金會食品營養組指出，本次調查中有4件產品具有「健康食品」標章，其中以養樂多原味高鈣優酪乳每100毫升含糖量高達9克居冠，還比同品牌草莓高鈣優酪乳高，當消費者以為產品比較健康的同時，卻不知不覺喝下更多糖。
董氏基金會呼籲廠商應將市售原味優酪乳、優格的成分單純化，減少額外添加的砂糖、蔗糖、香料、奶油、改良澱粉、洋菜等成分。另外，董氏基金會食品營養組說明，偶爾會在發酵乳表面看到像水一樣的液體，即是離水現象。此現象為正常，並非發酵乳壞掉，而像水一樣的液體則是一種學名叫乳清的成分，其具有營養價值。如果說把這一部分倒掉的話，其實就相當於把珍貴的營養也一起倒掉了。無離水現象的發酵乳產品，則是額外添加了果膠等原料所製成。
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