TEXT / Marie Claire美麗佳人 Photo / 達志影像 專業諮詢／景升診所邱正宏院長、台灣全民健康促進協會陳怡靜營養師、營養師陳怡錞 Donna
明明晚餐吃很飽，到了晚上九點、十點，肚子還是咕嚕咕嚕叫，這時該選擇拼命忍住飢餓，還是不顧一切地大吃大喝？其實只要有正確的擇食觀念，跟良好的飲食習慣，吃宵夜也可以很健康！
OK觀念
吃宵夜不一定會變胖，一天總熱量才是關鍵
「吃宵夜」等於「變胖」，尤其過了晚上八點吃東西更是許多人的大忌，事實上，變胖的原因並非全然如此，邱正宏院長表示人會變胖，其實主要還是看一天總熱量攝取的多寡，當我們攝取過多的熱量，多餘的熱量就會轉為脂肪，進而才會發胖，因此只要總熱量沒有超過，其實吃宵夜和發胖並不是劃上等號的，不過基於人的生理時鐘，夜晚是我們身體、器官休息的時間，因此還是建議大家維持良好作息才是保持身材的不二法門！對於有些不得已要熬夜的人，像是晚班工作者、習慣性晚睡的人，漫漫長夜不吃點東西真的很難受的話，建議可將中餐的時間往後挪，讓晚餐與宵夜的時間合併，這樣就比較不容易有熱量攝取過多的問題。
OK觀念
擇食原則：蛋白質取代澱粉，蔬菜取代水果
除了消化時間，想要健康吃消夜的另一個關鍵就是在食物的挑選
- 蛋白質取代澱粉
由於蛋白質消化所需的能量是其他食物的四倍，消化過程中較易產生飽足感，如此一來便較不容易攝取過多熱量。
- 蔬菜取代水果
含有色胺酸和礦物質的的食物也是不錯的選擇，色胺酸可以使人感到飽足、放鬆，達到助眠的效果，例如豆製品、香蕉、牛奶、腰果等皆含有色胺酸，肉類，如：鱈魚、鮭魚等。
3-對睡眠有幫助的食物
礦物質像是含鎂、鈣、鐵的食物，可以幫助放鬆肌肉、穩定情緒，對睡眠也會有加分的效果，像是小魚乾、深綠色蔬菜、堅果、葡萄乾等。
NG觀念- 吃飽喝足好幸福，宵夜吃完倒頭睡
其實不論是正餐或是宵夜，吃完後都是需要時間來消化的，但由於吃宵夜的時間接近就寢，所以很多人常常吃完宵夜就睡覺，營養師陳怡錞表示這是很不好的習慣，吃完宵夜馬上睡覺容易造成腹壓增加、胃食道逆流，增加腸胃的負擔，建議吃完宵夜要預留二至三小時來消化食物，期間也盡量不要坐或躺著，可以去散散步、進行些溫和的活動，特別注意不要再從事太過激烈的活動，以及要避免含有咖啡因的食物，如:茶、巧克力等，因為這些都容易造成情緒亢奮，干擾我們的睡眠。另外，有些人會說吃宵夜傷身，其實也是一樣的道理，重點在消化的時間以及食物的選擇，只要注意以上幾點，吃宵夜也可以很健康!
NG觀念2 -吃宵夜會增加胃癌風險
吃宵夜和增加胃癌的風險其實沒有絕對的關係，邱正宏院長表示，胃癌主要是因為胃部反覆發炎或常常受外在刺激影響，才有可能導致，如果食物選擇得當，吃完後又有留時間好好消化，吃宵夜其實沒有大家所想得這麼可怕，甚至可以幫助放鬆身體、改善睡眠，有益身體健康。
但特別要注意，除了食物的挑選，烹調方式也是不可忽視的一環，建議盡量採蒸、水煮的方式來料理食物，避免油炸、燒烤及過於精緻的食物，像是鹽酥雞、薯條、蛋糕等，盡量多吃天然的食物以及食物的原型，只要把握這些原則，就可以讓你安心吃宵夜，愈吃愈健康！
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