對於經常出現在高級餐廳或是結婚宴席上招待客人的鵝肝，不知大家是否了解這道料理的真相？
一旦了解鵝肝的真相，說不定大家從此就無法將鵝肝放入口中了。為什麼呢？因為鵝肝是用極為殘酷，且讓人不忍卒睹的方法製成的。
近年來，「對於鴨鵝的虐待」成為了國際性的問題，或許我們也該藉此重新思考飲食的現狀吧！
鵝肝製作五大程序
【1】揀選雌雄
將用來製作鵝肝的公鵝（鴨）丟入管道，母鵝（鴨）則直接做成絞肉或是丟棄。
【2】成長期
為使鵝（鴨）能夠忍受嚴酷強制餵食所導致的肝臟肥大，所以會先在戶外飼養三個月（八十一天以上）。
【3】監禁
將鵝（鴨）緊緊地塞在全身無法動彈、只有頭部能夠伸出的籠子裡。可說是極為惡劣的生存環境。
【4】強制餵食
抓住頭部，將鐵管強伸進入口中使飼料塞滿胃部。每天三次，反覆餵食十二天以上。
【5】製成鵝肝
藉由人為方式強迫肥大的鵝（鴨）肝臟。這就是高級食材的真相！
本文摘自《超意外食品真相》晨星出版 (2015/10/01發行)
