日本料理添「美」味 《和食之神》勞勃狄尼洛也煞到

日本料理添「美」味 《和食之神》勞勃狄尼洛也煞到

Wow!NEWS新聞網 2015-11-04 00:00

如果問全世界最知名的「和食之神」是誰?恐怕非Nobu餐廳行政總廚松久信幸莫屬。不同於傳統和食,餐廳以推新派日式料理崛起食壇,就連奧斯卡影帝勞勃狄尼洛 (Robert De Niro)都跑來入股。有趣的是,日本料裡添加「美味」,究竟還算不算是和食?電影《和食之神:美味交饗曲》(WA-SHOKU: Beyond Sushi)不僅揭開名廚松久信幸Nobu餐廳的經營祕辛,而其目前在全球五大洲、25個城市開設分店,其中比佛利山莊、紐約、洛杉磯、拉斯維加斯及倫敦等分店,甚至享有米其林星級評價,似乎也給了最佳的答案。

日本料裡大吹「美味」,始作俑者便是松久信幸。他剛開始在東京的壽司店工作,數年之後轉往秘魯、阿根廷等地的餐廳學習。他的餐廳因為融合南美與新派日式料理、自成一格,有次奧斯卡影帝勞勃狄尼洛前來用餐,當場被美味折服,他花了4年時間才終於說服松久信幸,和他一起開創全新的和食餐廳Nobu,以新派日式料理、為食客們提供舌尖上的新享受,果然一炮而紅,並成為新式創意日本料理(Modern Japanese Cuisine)的翹楚。Nobu自1987年在比佛利山莊開設第一間餐廳後,眾多好萊塢明星趨之若鶩,立刻迅速爆紅,不僅成為時尚名流的高級餐宴地點,還被《紐約時報》列為一生必訪的世界十大餐廳。

Nobu餐廳拜勞勃狄尼洛之賜,與好萊塢關係交好,松久信幸還多次在馬丁史科西斯的《賭城風雲》(Casino)及《藝伎回憶錄》等好萊塢鉅片露臉演出,也讓他美味聲名更遠播全世界。有趣的是,當Nobu返回日本東京開設分店時,也造成了一股跟風,許多日本餐廳的擺盤和「創意料理」全都模仿自Nobu,就連名劇《大和拜金女》都安排松島菜菜子在片中沒事就去吃,也讓Nobu在日本風靡一時。然而Nobu的「美味」還是受到日本飲食文化的嚴峻考驗,松久信幸挾「美味」返日意外踢到鐵板,知名度沒法成功轉為營業額,讓他始料未及。但這卻也讓他體悟到「烹飪即生活」的真理,Nobu餐廳自此反敗為勝、如雨後春筍在全球五大洲、25個城市成功插旗,甚至進軍旅館業。

 

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