記者林茂榮／新北報導
台灣癌症基金會為提高兒童攝食蔬果的機會，推展「好食小子-蔬果巴士」於11/4前進新北市板橋國小，邀請家長及小朋友宣誓『天天蔬果彩虹579、快樂吃蔬果』口號，即可現場獲贈新鮮奇異果及蔬果造型氣球，活動獲得全校師生及家長廣大迴響，板橋國小表示，造型可愛的蔬果巴士引起孩子的好奇心，透過此活動成功拉近小朋友與蔬果的距離。
根據行政院衛生署國小學童國民營養健康狀況變遷調查發現，國小男童大概每有3人就有1人體重過重或肥胖，國小女童大概每4人就有1人體重過重或肥胖；最主要原因為飲食西化、精製糖食物攝取過多、蔬果攝取不足有關係，導致近年來兒童肥胖人口逐漸增加，慢性病、心血管疾病、癌症等年齡層逐漸降低，到底該如何從飲食當中做調整，讓家裡小朋友都變成「好食小子」擁有標準體重、健康身體呢?
台灣癌症基金會營養師鄭欣宜就提到，「蔬果彩虹579」就是最簡易做到的方式，而攝取原則如下：
1. 高纖食物，增加飽足感:
蔬果富含豐富的維生素、礦物質還有大量的膳食纖維，可以增加小朋友的飽足感、預防便秘、營養素高熱量低可幫助減重，建議小朋友一天可以攝取3份蔬菜、2份水果，除了可在正餐中選擇不同顏色的蔬菜，攝取足夠的膳食纖維，平常點心可以五味番茄、蔬果海苔手卷、水果優格取代精製麵包、油炸物、餅乾類等高熱量低營養密度的點心，從正餐及點心中攝取足量蔬果、均衡營養素，並從家庭父母開始，從小培養攝取蔬果的好習慣。
2.
多吃蔬果，提高學習力:早餐是一日活力的來源，現在很多小朋友的早餐大多為飯糰搭配米漿或者漢堡配奶茶，其主要營養成分主要為澱粉類、油脂類、精製糖，營養不均衡之外，且高GI指數的早餐、吃了反而會使人昏昏欲睡，降低學習力。建議可多添加蔬果於早餐中，讓小朋友有營養滿分的早餐，幫助專注力，像是可選擇蔬菜蛋三明治或蔬果起司堡搭配無糖豆漿，外加一份女性拳頭大的水果，高纖維低GI食物有助於血糖穩定，蔬果中的葉酸、B群更可以幫助學習專注力。
3. 多元食物，增加免疫力: 家長最害怕的莫過於腸病毒、流行性感冒期間，其實可以從日常生活中落實，增加小朋友的免疫力，其中蔬果就有這些功效，最主要是不同蔬果中富含不同抗氧化的植化素，像是胡蘿蔔的β胡蘿蔔素、番茄的茄紅素、葡萄的花青素，建議大家可以讓小朋友攝取多元化的彩虹蔬果。
