打造一個高效率廚房 料理更加分

打造一個高效率廚房 料理更加分

DECO TV 2015-11-17 10:23
文|DECO+家  圖片提供|櫻花
 

總編輯:現在人人都愛下廚,想請問各位設計師,有關廚房空間您們是如何規劃?特別重視與考量的重點又是哪些?

陳中立:先就動線、收納分類、配色美感、使用習慣與電器設備的需求來建構適合的廚房,且現在的業主時間都很緊湊忙碌,因此會推薦不用顧爐火的蒸烤爐與廚下型加熱器,需要熱水時,直接可取用已煮沸的衛生飲用水。

 

黃金旭:我會特別留意照明部分,為免半夜取開水或開冰箱發生碰撞危險;建議加裝導引燈或局部感應燈。

 

洪茂傑:公寓大樓成屋的管線限制較多,如果是毛胚屋或自地自建獨棟建築,就可完全依需求規劃,中島加個爐台和水槽都沒問題。

 

王譽達:現代廚房是家的主軸重心,格局規劃以互動為優先,將中島或長桌配置考量入內,作為廚房區域的延伸。

 

陳煜棠:有時夫妻身高差異大,也會造成檯面與爐面的高度規劃困難,不知要遷就誰,所以須事先問明料理分工,依主操作者的需求規劃尺寸。廚房要考慮的細節真的很多,但魔鬼都藏在細節裡,例如瓦斯爐台如果設計太高,長久會造成手臂負擔,甚至油常常噴濺到地上該怎麼辦、劣質的人造石檯面容易染色⋯等狀況,都須為業主事先解決。

 

周豐民:收納和通風都很重要,尤其如何讓廚房空間對流而不亂留,更要將家的整體結構考量入內。

總編輯:越來越多開放式的廚房設計,請問各位設計師,像消費者最關心的油煙問題要如何解決?該如何選擇最適用的除油煙機

陳中立:國產除油煙機效能就很好用!或加裝抽風機,增加空氣對流與循環。

 

黃金旭:現在消費者都很聰明,會多搜尋幾家廠牌比較,較重視專業解說與售後服務。

 

洪茂傑:遇過室內除油煙機與戶外排煙口距離過長的個案,排油煙管必須要加裝靜音中繼馬達,才能提升吸力。

 

王譽達:除油煙機選馬力大一點、寬幅達120公分、具罩子的機型效果一定好;不過料理習慣當然也得改變,火開小一點、油用好一點、記得蓋上鍋蓋,都能降低油煙造成的健康傷害。

 

陳煜棠:如果空間允許的話,輕食區與熱炒區分開,開放式廚房還是不宜天天大火熱炒。

 

吳彥甫:想要提升油煙的抽吸量,重點還是吸力與導流,建議挑選強效一點的除油煙機或增加導煙機去輔助。

 

周豐民:協助業主挑過不少除油煙機,還是國內品牌較好,國外機型美則美矣,吸力真的不夠。

 

蔡承勳:非常感謝各位設計師對國內除油煙機的肯定,除油煙機的吸力與美型外觀好像很難兼顧,過往隱藏或歐化機型美觀但吸力方向偏重靠牆,讓下廚者吸到不少漏網油煙,為此櫻花於2015年四月推出「3D環吸渦輪變頻除油煙機」,美形外觀設計,搭配創新專利凹型導流板產生3D環形吸力,阻止油煙外散,特別加速煮食者前方的吸煙速度,避免煮食者吸入油煙;當然一樣搭配櫻花的渦輪變頻馬達,讓除油煙機運轉聲更小更省電,像我在家下廚,通常關完爐火後,依舊會切換到靜音除味模式,持續吸除殘留的食物餘味。而外型也更簡約流線,加上平整化導流板與無接縫中架板結構,除油煙機不會卡油,只要每次煮完順手擦拭,非常容易清潔保養。

總編輯:下廚最重要的是煮食設備,請問各位設計師,像消費者最關心的爐具選擇,通常您們的建議是?

陳中立:我自己就常常下廚,特別喜歡三口爐,燉煮、炒菜、加熱一次完成,十分方便。

 

黃金旭:能選擇的不是瓦斯爐就是電陶爐,若廚房增設中島,則裝設電陶爐,煮水、加熱、簡單的拌炒都沒問題

 

洪茂傑:還是看消費者的烹調習慣,不過一般人較喜歡兩口爐,火力平均,且比較顧得了火,不致手忙腳亂。

 

王譽達:我也常常煮飯,所以最在意好不好清理,要煮飯的人還要擦瓦斯爐擦個半死,會丟鍋鏟的!

 

陳煜棠:我倒是常遇到業主反應家中長輩喜歡開火加熱,卻常常忘記關火,因此要求瓦斯爐必須有防乾燒與定時關閉的功能。

 

吳彥甫:還是不能免俗的,瓦斯爐就是要火大火強,料理習慣很難改變!

 

周豐民:選擇國內廠牌最佳,具內焰設計、省能、安全性夠,再加上煮得快、好清潔維護,當然服務佳是重點。

林煜翔:聽了設計師前輩的經驗分享,要在開放式廚房中,維持絕大比例的熱炒習慣,也要符合中西式料理的各種需求,因此櫻花「雙炫火」瓦斯爐系列,搭配開放式廚房的美觀需求,不僅採用美型黑色強化玻璃檯面,具平整化設計,玻璃檯面與料理檯面無段差。爐火採內外雙環設計,雙環焰火可搭配出五種火力變化,從大火快炒到小火慢燉,火力穩定好控制,雙炫火的焰火角度和以往單點式垂直接觸鍋底不同,炫火增加火焰接觸面積,加熱快速又均勻,不浪費多餘火力,且爐頭零件易拆卸,湯汁油垢輕鬆清潔好保養;就像設計師說的,怎麼可以讓勞苦功高的掌廚者還要費力刷洗,櫻花的貼心能夠吸引更多人甘願下廚,為家人的飲食健康把關。

總編輯:對於今天所介紹的〝SAKURA櫻花〞,請問設計師們對本土品牌廚具的看法和感覺?

陳中立:櫻花的廚房家電功能很強,外型規格要努力追上進口品牌!

 

黃金旭:廚房不只是烹飪場所、而是居家互動重心的概念很棒,且售後服務佳,這是業主很重視的環節。

 

洪茂傑:廚具設備要找售後服務快速、品牌形象好的廠商;業主有問題直接找客服窗口,比找設計師還有用!

 

張芷沁:我也一樣建議售後服務與產品品質良好的品牌。

 

王譽達:櫻花的除油煙機與瓦斯爐的品質與效能沒話說,不過,門板抽屜五金的密合度及緩衝性,與歐美相比不知是否有落差?

 

陳煜棠:其實消費者在規劃廚房時,自己心中早已選定品牌,對於五金配件、掛桿與外型風格則多選擇進口品牌,若櫻花的品質與設計已經不輸國外,可以在這些特點上多多宣傳。

 

吳彥甫:我遇到9成多業主心中早已有廚具「愛牌」,這幾年選擇櫻花的比例提高不少,看來在完善售後服務與塑造品牌形象的努力上,下了不少工夫。

 

周豐民:我還蠻常遇過堅持要選擇櫻花整套設備,表示在品質與形象上,已能與國外品牌並駕齊驅,其實市場還有很大成長空間,例如對岸就是極大市場。

李嘉偉:非常謝謝設計師們對SAKURA櫻花的高評價,的確除了家電設備與廚具規劃持續在品質與外型美學中持續精進外,售後服務是櫻花非常重視的區塊,要讓選購櫻花的消費者和設計師都無後顧之憂,因此櫻花針對使用者建立起具時效而詳盡的資料庫,從售前、售中到售後都替消費者做了最貼心的服務,電話一進線客服中心,隨時可掌握家中櫻花設備的最新保養與維修資訊,連客人溝通語言都有註記!而售後服務最核心的「SAKURA CARE」所包含的四項專業堅持「永久免費送安檢」、「永久免費油網送到家」、「永久免費廚房健檢」、「永久免費水質健檢」就是我們給消費者最安心保障,我想唯有深根台灣的櫻花,才能做得到每一項「永久」服務。

朱泰志:廚具在歐洲發展已有百年歷史,台灣近二十年才急起直追,以做為台灣第一品牌的櫻花來說,有責任也有野心要將台灣廚具產業和國際併行,櫻花採用拉籃抽屜五金精緻與密接度與歐美等同,再加上長期深耕台灣市場的經驗,櫻花有信心端出符合台灣人需求又不輸歐美日的高規格設計。

 

吳宏道:以廚具品牌來說,櫻花從廚房家電到廚具設計規劃,可說能涵蓋最完整的全商品系列,在處處談「整合」的時代趨勢,櫻花也朝著將廚房操作更智慧化與連結化,及與居家空間的擴展延伸,櫻花絕對有能力領先,因為台灣消費者的使用習慣,只有深耕台灣的我們最清楚。

櫻花  

0800-021-818 

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