原本盛行於歐美的餐酒館，近年來逐漸在台灣吹起一股熱潮，不同於fine dining的正襟危坐，bistro隨興得多，供應的也多是家常菜色，或許賣相不那麼精雕細琢，滋味卻是紮實親切。在忙碌工作之餘與三五好友齊聚共享，把酒言歡，亦當屬人生一大樂事。
【撰文／蔣德誼；攝影／何經泰；文編／蘇子惠；設計／戚心偉】
位於台北市四維路巷弄內的EIEIO Gastropub，店主Han原本從事紅酒經銷工作，但相較於紅酒的繁複講究，他對於率性輕鬆的啤酒更為喜愛，於是便和一夥同好成立了這處餐酒館。店內目前供應約10餘款瓶裝或原桶啤酒，大多自美國進口，其中不少是店主旅居美國時所喜愛的品牌。
好酒且需好食相襯，EIEIO所供應餐點品項雖不算多，但從菜色設計到製作過程，不僅別緻，而且十分用心，「這裡供應的很多是我在國外bistro嘗到的開胃菜，很喜歡但是台灣找不到，乾脆就自己做。」Han說。
小菜裡不馬虎
首先這道〈炸牛筋〉，上頭撒上起司末和巴西里，看起來倒有幾分像炸蝦餅的模樣，製作起來卻頗費工夫，以澳洲牛筋先加入簡單香料燉煮至熟軟後，再經冷凍、削片和風乾等程序，光是備料就約需近兩天時間。炸好的牛筋撒上香氣濃郁的陳年帕瑪森起司，初嘗覺得薄脆香酥，嚼著嚼著逐漸有膠質的黏性和香氣，十分特別。這道料理Han推薦搭配來自舊金山的Speakeasy Prohibition Amber Ale，此酒款擁有顯著的麥香和啤酒花氣味，並帶有淡淡的焦糖香，入口不搶味卻有其存在感。
接著上桌的〈綠卷鬚沙拉〉，以新鮮綠卷鬚生菜佐半熟溫泉蛋和芥末油醋醬，最特別的是搭配的煙燻培根為自家製作。Han說，他理想中的培根一定要帶有胡桃木香氣，但在台灣同樣找不到，因此他從選肉、燻製通通自己來。嘗了一口，果真是油脂香甜中帶有淡淡煙燻味，肥瘦相間卻油而不膩，十分美味。既是口味較為清爽的一道料理，搭配酒款也同樣是香氣輕盈的Pizza Port Ponto，這款來自聖地牙哥的Session IPA啤酒，濃度較低，並帶有清新的花草和柑橘香。
混搭異國風
另一道名字十分特別的〈魔鬼騎馬〉（Devils on horseback）則是英國傳統開胃菜，主要是以培根包裹乾果類食材，再抹上醬汁燒烤而成，作法繁複。EIEIO選用果肉厚實帶甜味的椰棗，以茶汁醃過後去籽、塞入起司，再捲上培根後以波本烤肉醬炙烤，濃郁鹹甜，口味層次豐富。適合平衡如此重口味者，則是來自北加州的Heretic Petit Rouge，由於在釀製過程中加入了洛神花，因而口味微酸少苦，是女性特別喜愛的一款Belgian Ale。（完整報導詳見第234期《明周人文生活》）
※禁止酒駕，未滿十八歲請勿飲酒。
