圍爐年菜除了要豐盛之外,多花一點巧思,把吉祥話帶進餐桌吧!
一定讓長輩們歡心,也讓子女更了解一些傳統文化。
栗子燒雞-大吉大利
栗子和雞的諧音象徵著大吉大利,栗子香甜棉鬆的風味,
帶到經典的家常紅燒料理中,鮮美香醇的醬汁也非常下飯。
【材料】
雞腿 /1 隻 (約650g) 乾燥栗子 /15 顆 乾香菇 /4 朵 蔥 /1 隻 薑 /4 片 |
醬油 /3 大匙 米酒 /1 大匙 糖 /1 大匙 清水 / 適量 |
【步驟】
- 乾燥栗子泡水過夜,用牙籤將栗子中間未清除乾淨的棕色膜皮去除。
- 青蔥切段、薑切片、大蒜去皮、雞腿切塊。
- 在煎炒鍋中抹上薄薄的油脂,熱鍋後將刴塊的雞腿以雞皮朝下的方式擺放,煎至表面焦香,盛起備用。
- 將多餘油脂倒掉,鍋內留下薄薄一層油脂。
- 將青蔥和薑片下鍋,爆炒出香氣後,加入雞腿肉和栗子,加入醬油、米酒和糖,拌炒1 分鐘後,加入清水,煮滾後轉小火燜煮半小時,起鍋前再加入青蔥段拌炒均勻即可。
TIPS:如果買不到新鮮栗子也可用冷凍栗子取代,則可省略此泡水去膜的動作。
以萬用鍋煮則是蓋上鍋蓋,確認壓力閥在密封選項,選擇雞肉功能即可。萬用鍋中壓力穩定,湯汁不會滾得太厲害,栗子更能保留完整形狀。
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