他簡直就是位藝術家。不僅給人親切感，處理料理的方式與食材的搭配也很有獨創性。只要吃一口他做的料理，就會感受到驚喜的美味，每一盤都是他的一種自我表現。位於那霸市西町，離國際通等觀光中心有點遠的小鎮，在這裡經營「Piperchi 1 Kitchen」的是池城安信先生與麻里亞夫婦，今年三十一歲。
安信先生就讀美術大學，立志「無論如何都要靠自己的雙手表現出什麼來」。他在東京上大學，並在餐飲店打工，全神貫注在料理的「表現」上。先在新宿、沖繩料理店學習，之後則在美國的日本料理餐廳，與各國人士一起工作約一年多，接著又到大阪的韓國熟食店的便當事業部工作，有時一個人要準備約四百人份的便當。也是在大阪，他與高中同學麻里亞再度相遇、結婚。
在大型餐飲店工作，員工好比廚房的螺絲釘，交辦的工作都得一板一眼嚴謹執行，「想要做出只有自己能做的料理」，憑著這樣的信念，開始夢想自己開店；既然要開店，就要開在自己的故鄉沖繩。出國短暫旅行後回到沖繩，他原本想慢慢尋找合適的店面的，卻短短一個月就決定了。當初只想著「要在大馬路轉進來的第一條巷子」，其餘的條件設定、會找到怎樣的店面？完全沒有概念。不過，很神奇的，竟因此找到很有潛力的地點。租下店面花了三個月的時間準備，內部裝潢幾乎都是出自夫婦倆與朋友之手，遇到困難的時候，也立刻有搭救的貴人出現。正當想著桌子該怎麼辦的時候，就遇到了附近經營木工店「ROBOTZ」的國吉聰先生，學到了製作桌子的方法；盛裝食物的杯具器皿也是好友指導，由安信先生親手製作。
二○一一年十二月七日正式開幕，對於原本在大阪從事打版師的麻里亞來說，這是她第一次接觸餐飲，雖然很擔心，但不快點營業的話，存款也會坐吃山空。所以像是書櫃之類的，都是後來才做的，慢慢才有一家店的樣子。座位數有17個，客人幾乎都是本地人，來過一次的客人之後都會帶家人或朋友過來，漸漸地，客人就多了起來。
夫婦倆覺得只要同心協力，就算把店開在租金很貴的地方也可以經營得下去。開車來當然可以，不過，從單軌電車旭橋車站散步過來也很不錯。美味餐廳總會引來人潮，或許幾年後，西町不只有「Piperchi Kitchen」一家，充滿許多有魅力的特色店家，展現出小鎮繁榮的好風光。
地 址 / 那霸市西2-6-16
電 話 / +81-98-988-4743
時 間 / 11:30-15:00，18:00-21:00 （星期日 11:00-14:30）
公休日 / 星期一、及每月最後一個星期日
停車場 / 3台
本文出自La Vie出版書籍《沖繩旅行，淡淡的生活》，更多精彩內容請見《沖繩旅行，淡淡的生活》
藍色大門是店的標誌特色，門口擺放著可愛的香草盆栽。自家烘培的咖啡用安信先生親手做的杯子裝盛。
負責料理的安信先生，不僅會烘培咖啡，還自製杯盤器皿。麻里亞小姐負責招呼客人，用她的笑容帶給客人幸福感受。
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