文．洪寶山
不久前有一篇報導提到在上海的一家西餐廳，有四位客人要求將西餐中的配菜「起士花椰菜」換成「蒜香花椰菜」，還大聲的對服務員說：「菜單上沒有就不能炒一盤來嗎？」
另外，在觀光遊輪上有一對外國老夫妻申訴中國人拿光了自助餐檯上的食物，餐桌上堆滿了吃不完的餐點，讓外國老夫妻覺得太浪費了！國外甚至有些自助餐廳為中國遊客另外規劃了用餐區，以免影響其他客人用餐。這些不合乎禮節的行為頻傳，讓大陸政府不得不要求旅行團在出團前務必做好國際禮儀的行前教育。
男西裝、女套裝 扣釦子學問大
在2015年底萬眾矚目、兩岸歷史上最重要的「馬習會」中，大家關注的除了兩岸關係的發展之外，另一個焦點就是馬習的「世紀之握」，這一握，握出了「國際禮儀」的問題。「世紀之握」後，馬總統解開釦子、敞開西裝，露出襯衫與褲頭，在全球攝影鏡頭前亮相，甚至有媒體捕捉到馬總統西裝不太合身，西裝領片歪掉的畫面。究竟馬總統解開釦子的舉動算不算在人前失儀呢？
從事外交工作長達二十三年的前駐玻利維亞代表張文雄表示，2015年十一月七日的馬習會是一個重要的官方場合，先以馬總統站立的位置來看，當天馬總統站在習近平的右手邊，以國際禮儀「以右為尊」的規範來看，代表習近平是主人，馬總統是客人。
再來談男士穿西裝的禮節，張文雄說，在交際場合中男士著西裝坐著時可以解開釦子，但站立時要將釦子扣好，比如合照、頒獎、領獎、演講、拜會、接見、酒會等等情況。西裝如果是兩個鈕釦，只扣上面一顆釦子，三個鈕釦的西裝就扣上面兩顆釦子，最下面一顆釦子不扣。女士如果著套裝或時尚便裝(Smart casual)，所有的鈕釦都要扣好以示端莊優雅。
拜會或參加酒會 記得一定要送禮
張文雄表示，禮儀分為生活禮儀及國際禮儀，生活禮儀是對日常生活言行舉止的規範，國際禮儀則是與外賓見面、交談、簽約、宴會等等的禮節，國際禮儀中有很多是生活禮儀的一部分，但國際禮儀更超越生活禮儀。國際禮儀是文明開發國家約定成俗的禮節，台灣也算是一個開發國家，教育水準也足夠，大家應該要更重視國際禮儀才能與國際接軌。
張文雄曾經三度外放中南美洲，派駐的國家包括玻利維亞、巴拉圭、海地、智利及宏都拉斯，他在這六個國家總共待了二十三年，其中十九年是在西班牙語系國家，另外有四年是在法語系的海地。在外派期間，張文雄時常出席各種外交場合，熟知相關國際禮儀，因此經常獲邀至政府機關、民間企業及各大專院校教導國人在國際場合應遵守的禮節。
關於送禮的禮儀，張文雄說，送禮在社交中是非常重要的事，前往拜會或參加酒會都要送禮。在拜會的場合中，當接見方迎接拜會方大家都還站著的時候，拜會方就要先把禮物送給接見方，同時接見方也要回送禮物。拜會交換禮物時要當面把禮物拆開，並且做一些禮貌的表達，隨後才展開談話。如果拜會方沒有準備禮物，那麼接見方就不要送禮，等接見完後再決定要不要送出禮物。
參加晚宴的時候，一進門就要先把禮物送給主人，主人不必回禮，因為主人已經請客吃飯了。主人收到禮物可以馬上打開，客人可以介紹禮物內容，同時說明選這份禮物的原因。
華人習慣自謙 不適用國際場合
送禮也要留意對方的屬性及送禮的場合，張文雄建議，如果送禮的對象是外國人，可以準備一些具有台灣特色的禮品，而且盡量以符合對方需求的物品為主，他在中南美洲時，就經常以台灣的電子產品做為社交上的禮品。此外，參加酒會時可以送花籃，而酒類則是參加宴會時很好的禮品選項。
華人在社交場合習慣自謙或自貶以示對賓客的尊重，這一點並不適用在國際場合。例如，華人請客會說：「沒什麼菜，隨便吃。」但其實餐桌上龍蝦、鮑魚、全雞什麼都有，讓西方人很困惑。又或者華人送禮時會說：「小東西，不成敬意。」也會讓西方人誤以為這個禮物是隨便挑的，覺得不受尊重。其實西方人習慣直接表達，讓客人知道主人的用心，也是尊重客人的一種表示。
根據張文雄在中南美洲參加酒會的經驗，酒會結束前，通常主人會請貴賓們挑選自己喜歡的花籃帶回家，有時候酒會主人也會逐一點名好友，幫朋友挑選一籃漂亮的花，做為酒會完美的結束。不過張文雄提醒，在把花籃送出去之前，一定要記得把花籃上的名片收起來，以便隔天向送花籃的賓客致謝。
受邀宴會不論出席與否 都要回覆
由於參加華人的婚宴有包禮金的習俗，所以發喜帖是一門大學問，也有必要遵守的禮儀。比如說，不常聯絡的朋友就不應該邀請，而收到喜帖的朋友也可以自行評估，如果往來不是很密切的朋友其實可以婉拒，並不一定非要出席不可。
不過，不論是否出席，請帖中的回條一定要回覆給主人，張文雄覺得台灣人普遍還不習慣傳送回條，以至於主人家還要一一打電話詢問出席意願，給雙方都添了麻煩。
張文雄認為，華人的喜宴動輒十道菜、十二道菜，菜太多常常吃不完其實是一種浪費，再加上華人開席常常不準時，六點半的宴席往往要拖到八點才能開始用餐，吃完十二道菜都要十點了，時間太晚又吃得太飽，不太符合健康概念。
張文雄建議喜宴只要六道菜就很足夠，大家吃得剛好就好，重要的是給新人的祝福。不過，華人宴客最忌讓客人吃不飽，顯得主人很寒酸，因此，這個習慣短時間應該很難改變。
宴客時的座位安排也常常是令主人家頭痛的事，如果弄不清楚座位安排的禮儀，可能會在不知不覺中得罪重要人士，甚至莫名失去生意機會。張文雄說，宴客的座位安排非常重要，千萬不要叫賓客隨便坐，如果賓客中有重要人士，因為這樣讓來讓去，把重要人士讓到了最不重要的位子上就太失禮了。
中餐的圓桌與西餐的方桌在座位安排上有不同的規矩，以中餐的座位安排為例，主賓要坐在十二點鐘、正對著入口的位置，主賓的右手邊為次要貴賓，左手邊為第三順位貴賓，以自上而下、自右而左的方式排列，而主人則坐在六點鐘的位置，主人的右手邊是入口。
八點以前、晚九點以後 少打電話
打電話也要遵守禮節！現在大家使用手機十分方便，隨時隨地都可以與人聯繫，但張文雄要提醒大家，早上八點以前不要與人聯繫，因為對方可能正在準備出門上班，這時候打電話可能會耽誤對方的上班時間。
此外，晚上九點以後以及中午十二點到兩點之間也不可以打電話，以免打擾對方休息。打電話給人時一定要主動報出姓名，不要等對方問你是誰；如果有熟人的未接來電可以主動回電，但若是不熟悉的號碼可以等對方回撥。
其他還有西餐的餐桌禮儀，跟長輩、長官、女士一起行走及搭電梯的先後順序，搭乘汽車時座位該如何坐；甚至更高階的國際禮儀，例如兩國元首會面時貼臉打招呼的方式該如何進行，兩國雙邊會議時國旗要怎麼擺，外國團體來訪時要坐在哪一邊等等，都是重要的國際禮儀。張文雄希望大家可以從日常禮儀做起，進而學會國際禮儀，才不辱我們禮儀之邦的名聲。
張文雄
前駐玻利維亞代表
學歷：國立台北教育大學(傑出校友)、淡江大學(卓越校友)、政大東亞所碩士
經歷：職業外交官，曾任駐玻利維亞代表，連同在宏都拉斯、智利、海地及巴拉圭等國館處工作合計23年
目前擔任政府機構、救國團及台灣金融研訓院等23個單位「國際禮儀」專任講師，先後在各界講授「國際禮儀」已達800多場
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