【撰文╱郭書吟、蔣德誼;文編╱蘇子惠;設計╱林世鵬;圖片╱THE BALVENIE百富、台北47、台北萬豪酒店、弘第家具、集品文創、學學文創志業】
新開幕的微風信義不只一干新銳時尚品牌進駐,餐飲豪華陣容也不可小覷。位於頂層47樓的「台北47」,力聘現任新加坡金沙酒店金山樓總主廚、享有新加坡「廚界教父」之譽的名廚黃清標操刀坐鎮,帶來50年廚功凝聚,呈現在台灣幾近絕跡的民初傳奇美食「譚府名宴」。
譚府宴被稱為中國四大名宴之一,來自民國首任行政院長,也是民初書法四大家的譚延闓,他精研美食,常在府邸或自家餐廳「曲園」邀宴親友,由於他晚年牙口不好,多喜軟爛之物,也為譚府菜一大特色。譚延闓字祖庵、號無畏,人稱畏公,譚府名菜也冠其名,被稱為「祖庵大排翅」和「畏公豆腐」。
時至今日,譚府宴將近失傳,黃清標除了師承民初湘菜名廚,更遍訪南京、湖南各名店深入研究,將流傳不多的譚府宴探究得十分透徹。如一道經典〈黃燜湯〉,先熬煮雞肉、雞腳、老鴨、豬瘦肉等食材6小時,後加入胡蘿蔔泥續煮2小時,使色澤黃澄濃稠而鮮甜,而為避免冷卻時湯汁油水分離,湯熬成之後,廚師要穿上防寒衣物,連人帶鍋直接進入冷凍冰櫃,用力攪拌直到結凍,務使膠稠湯底直到最後結凍的一刻,仍能均勻交融。黃清標說,譚府宴精彩之處不在名貴食材,而是作工講究,即便是小菜也見細緻之處,價位亦並不過於昂貴,單點180元起、午間套餐980元起,便能品嘗一代名宴精粹。
畫猴助學
學學文創志業在成立的第二年,便推出「彩繪感動生肖藝術品」助學計畫。今年適逢學學成立10周年慶,也是該計畫邁入第9年,承襲先前形式,邀請藝術家莊普創作靈猴素胚,廣邀50位設計師、藝術工作者共同參與「畫猴」。「2016感動猴」素胚以圓錐和球體入形,表達猴子的靈巧、圓通、活潑和機智。此次參與畫猴的創作者包含林懷民、陳郁秀、賴純純、簡學義、深澤直人、伊誕‧巴瓦瓦隆、黃聲遠、聶永真、楊儒門、吳耿禎等,年齡跨距大,背景也多元。「彩繪感動生肖藝術品」助學計畫自創辦以來,已嘉惠國內逾2萬名弱勢學子。展覽即日起至2016年1月17日於學學白色空間(台北市堤頂大道二段207號7樓)舉行,更多公益活動詳洽monkey.xuexue.tw。
羊駝之冬
羊駝生性愛護弱小、警戒性高,澳洲農夫為了保護小羔羊,會在農場養上數隻羊駝;又據說羊駝性子敏感,不喜性情暴戾的人近身,在祕魯除了作為肉品食物外,也是優質毛料供應者。創立於2003年的丹麥品牌Elvang,結合祕魯羊駝毛與斯堪的那維亞設計,出產高貴優雅的織品,近期由集品文創(DESIGN BUTIK)引入。
Elvang創建初衷源於創辦人Tina和Lasse於祕魯的一次旅行,他們愛上當地風景人文,體會到貧窮弱勢,更驚訝於羊駝毛製品的優質觸感。回到丹麥後,他們決定善用設計長才,將生產工廠設於祕魯,旨在幫助當地經濟,並結合北歐創意,生產一系列披毯和抱枕用品,Elvang織品於2010年獲得世界公平貿易組織認證。
扶手椅的晚裝弘第家具引進精品品牌Dandy【Marilyn】系列品項,彷彿穿了一層時尚的流蘇衣一般,該系列家具採用黛紫和銀灰色麂皮質地,扶手椅有別於一般高背、低扶手的型態,將兩側扶手增高高度,呈現出平整的方塊意象,中間稍稍低下的設計,讓坐者更有包覆感;而流蘇齊整地垂墜在椅腳、椅凳下方,像為它們穿了一身優雅晚裝。【Marilyn】系列設計延伸出多種家飾單品,包括組合式沙發、茶几、矮凳、床組等。
剪下美麗祝福
強調手工製作精神的THE BALVENIE百富單一麥芽威士忌與剪紙藝術家陳彥廷合作,製作了100個不同意象的「富」字剪紙創作,除了因應即將到來的年節吉慶氣氛,也運用在全新禮盒系列設計上。盒身製作結合剪紙、金工、木工、皮革等工藝技術,採用日本製黃銅雕刻、實心橡木底座和內外雙色皮革封套呈現細膩質感,為集結匠心之作。即日起至1月17日,百幅剪紙作品也將於誠品信義店1樓大廳展出,並可於活動網站下載,傳遞祝福心願。
※飲酒請勿過量
花園午茶
以「花園」作為整體設計概念的台北萬豪酒店,不僅以大片落地玻璃窗將花園景致從室外向室內延伸,更將豐富元素融入Lobby Lounge首次推出之「花園經典下午茶」中,以當季新鮮食材設計出共11款點心的下午茶組合,並以象徵Marriott的M logo製作成器皿。其中〈玫瑰荔枝幕斯佐香檳凍〉〈蜂蜜迷迭香費南雪〉〈抹茶艾克萊爾〉都帶有甜蜜花果香氣,即使在冷冽冬日裡也能品嘗一席繽紛花語。