記者張文熹／彰化報導
彰化縣衛生局7日舉辦「午餐營養足、健康活力滿、彰化縣首推學童與幼兒點心食譜」發表會，由彰化縣長魏明谷邀請到專業營養師發表解說，並將食譜將分送給彰化縣內國民中小學校、公私立幼托園所提供廚務人員與團膳業營養師參考，製作出健康營養均衡餐食，讓未來主人翁，充滿活力健康成長。
衛生局調查校園致胖環境，發現5大常見缺失，其中包含全穀類食物偏低，同時食材過於精緻化，衛生局長葉彥伯指出，為了考量學童的營養需求與成本，衛生局集結餐盒契約廠商營養師與教育處，共同製作營養食譜，希望讓學童能在充滿活力中健康成長。
根據彰化縣衛生局2013年校園致胖環境調查發現，學校、幼兒園公告的菜單當中，常有5大缺失，包含主食精緻化導致全穀類偏低，而每週三或週五的特色餐點的蛋白質不足，甚至加工調理食品使用過多，以及常見的蔬菜類偏低、食材重複性高等，都是造成營養不均衡的主因。
葉彥伯說，縣府推出的食譜當中有6大特色，成本、營養都兼具，做法上同時考量大型團膳工餐程序與烹飪器具，提供簡單可行的烹調方式，學校老師也可以利用午餐時間介紹食材特色與營養，進行營養教育。
縣長魏明谷說，學童除了吃得必須營養，也要吃得足夠，縣府在校園推動「最佳比例321師生學打菜活動」。由三年級班導師於午餐時間帶領學生一起正確打菜，依照餐檯上的營養指引取餐，幫助學生攝取足夠營養又能改善挑食、課後吃零食等習慣，避免造成肥胖。
