〈知名探險家鄂理斯特‧薛克頓（Ernest Shackleton）把3箱威士忌留在營地小屋，原因不明〉斗大標題令極限探險與威士忌愛好者精神一振！被封在冰層中的威士忌，百年後才被考古專家挖出，這批「液體化石」被蘇格蘭最頂尖的威士忌大師理查‧派特森（Richard Paterson）成功復刻，「嗅聞、品嚐並重建這段驚人的歷史，是我40年調酒師生涯的亮點；再造一個100年歷史的麥芽威士忌，是我今生最大的挑戰。」他以堪比精密儀器、投保150萬美元的靈敏鼻子，勾兌出「薛克頓南極冰封百年復刻版──純麥蘇格蘭威士忌」，跨越時空，重現探險家當時喝下的風味，在品飲者舌尖上復甦躍動，光是想像就難以自持。
20世紀初，許多探險家前仆後繼欲征服南極，也有不少人在這塊冰封埋下未竟之志，抱憾長眠；薛克頓也曾在遠征南極的道路留下許多腳印，他花了十多年時間，屢次前進南極，卻經常半途遭受天災而返，甚至在穿越南極大陸的探險中，差點失了性命，最後一次探索則在南喬治亞島心臟病發作飲憾辭世。史實上，雖然薛克頓的南極探險全是「未完成式」，但他是「字典上沒有放棄二字」的頂尖領導者，每次身歷險峻極惡之境，都能把隊員全數安全帶回家，是他百年來一直被歌頌的奇蹟。
為了1907∼1909年的一場南極遠征，薛克頓特別訂了25箱威士忌，將勇氣之水作為精神的燃料，貼上「堅忍遠征」（Endurance Expedition）的紀念標籤後，全數運上一艘名為「獵人號」（Nimrod）的探險船，那次初征，背負著大英帝國的驕傲與希望，船員們在南極海岸建起了營地，將威士忌埋在冰層，生火暢飲，把營地變成了一個溫暖的家，兩年後，薛克頓突破艱難的徒步衝刺，成功把王后贈與的國旗插在南緯88度23分，返回英國後被視為英雄並授予爵士稱號，而遺留在營地小屋的最後3箱威士忌，就這麼被冰封至今。2007年2月，來自紐西蘭的南極遺產信託基金會團隊考古學家，小心翼翼將這批酒從小屋運送至紐西蘭基督城的Canterbury博物館進行解凍，最後僅僅恢復了11瓶，其中10瓶幸運完整保留瓶身上的保護紙、稻草梗包裝，連紀念標籤都完好無缺。最後身世揭曉──它們為懷特馬凱公司（Whyte & Mackay）旗下麥肯雷威士忌（Mackinlay's Rare Old Highland Malt Whisky），是在Glen Mhor酒廠生產的經典高地威士忌。
這批「獲救」的威士忌被南極遺產信託基金會典藏，另有3瓶被送往懷特瑪凱酒廠實驗室進行長達8周的精密解構分析，理查‧派特森判別這些酒是在美國白橡木桶中熟陳，並以蘇格蘭最北端奧克尼群島（Orkney Islands）煙燻麥芽為原料，透過將1980年分「最後的」格蘭摩爾（Glen Mhor，該酒廠在1986年被拆毀）、格蘭花格（Glenfarclas）、曼洛克摩（Mannochmore）、潭納姆林（Tamnavulin）還有超稀有的大摩重泥煤（Heavily-peated Dalmore）等十家酒廠的8∼30年麥芽威士忌原酒調和，還加上Jura重泥煤威士忌來呈現男人與大海的元素，重現百年前麥肯雷威士忌的經典口感香氣──碎蘋果與梨、新鮮鳳梨與橡木屑、煙燻奶油、肉豆蔻等細膩表現。
Text / 高麗音
Photo / Thomas K.
via / 尚格酒業
【完整內容請見《LaVie》2016年2月號】
薛克頓帶領團隊在1909年將皇后贈的英國國旗插在南緯88°23'S，離南極點約180公里。
薛克頓在前進南極前特地下的威士忌訂單。
薛克頓南極冰封復刻版純麥蘇格蘭威士忌
從零下20度到0度的解凍過程，需小心翼翼以免瓶身破損。
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