【文／Stephie Chiu；圖片／TK SEAFOOD & STEAK】
位於HOTEL PROVERBS TAIPEI一樓的TK SEAFOOD & STEAK，開幕以來即大受好評，目前宣布自2016年3月1日起，將新增午餐時段。
TK SEAFOOD & STEAK頂級牛排和季節海鮮的獨特風味，來自秘密武器－西班牙國寶級烤箱 Josper，Josper結合炭火烤架與烤箱，將牛排燒烤的香味封鎖在烤爐中，完整呈現牛排肉質的味道，賦予食材高雅的燒柴香味；牛排出爐前，再使用 1866年成立之美國田納西州波本威士忌酒廠JACK DANIEL’S的白橡木桶木屑浸濕燻烤，浸濕的水氣讓食材的炭烤香氣多了威士忌成熟又豐富的香味，一口咬下，獨一無二的木香味與牛排肉香在口中散開，口齒盡嚐牛排獨特風味，成為老饕最愛。
因為店家堅持使用頂級食材，前菜「北海道馬份海膽與布拉塔起司義式麵包」多層次的口感讓人回味無窮，最下層的麵包，簡單的灑上鹽巴及橄欖油，用JOSPER烤箱烤到表皮酥脆，上面放上空運來台的新鮮布拉塔起司及日本馬份海膽，並灑檸檬皮提味，最上層使用大麥豬頸肉，經過JOSPER烤過做成冷肉後切薄片，一口咬下，多層次的食材將味道堆疊出來。
「蛤蠣番茄義大利麵」看似簡單平凡的一道麵食，但做起來卻十份費工，主廚在製作麵團時要特別控制麵團濕度，將義大利進口麵粉調和成像海沙般濕潤狀態，之後再使用義大利進口製麵機用高壓擠出麵條。從特殊製麵機頭出來的麵條呈中空，較能吸附醬汁，麵條口感較特殊Q彈，十分有咬勁。
堅持採用新鮮現流的赤嘴蛤，若採買時沒有買到新鮮蛤，有時候會使用日本白貝或牛奶蛤等相對等級的食材替代。醬料部分將蕃茄糊炒辣椒、蒜頭及鯷魚，用小火慢燉40分鐘，因蕃茄會隨著溫度提高會降低酸度，加入蘋果醋則能補足不足的酸味，而整鍋醬汁燉越久濃郁度會更加提高。「澳洲熟成純化和牛帶骨沙朗」特別選用澳洲Blackmore農場的純種和牛肋眼部位，用JOSPER烤箱烤至三分熟，油脂如雪花班分布均勻，肉質油而不膩。值得一提的是TK SEAFOOD & STEAK獨家買下所有澳洲Blackmore農場的純種和牛肋眼部位，讓一試成主顧的老饕們隨時能吃到新鮮美味。
TK SEAFOOD & STEAK選用季節性食材入菜，盡可能採用手工料理，以新鮮當季、有機農場栽培的食材入菜，將料理本質中的美味，變成一道道精緻的料理，呈現自然鮮美的風味和多層次的口感，以極具創意的異國料理滿足饕客的味蕾。 自2016年3月1日起為了提供更多服務，新增午餐時段12:00PM-3:00PM，低消為NT$1,000+10%。此外，即日起晚上9:30過後入場，可享單點海鮮品項7折優惠，低消為NT$1,000+10%，即可品嚐頂級牛排和季節海鮮的獨特風味。
TK SEAFOOD & STEAK
地址：台北市大安路1段56號3樓（HOTEL PROVERBS TAIPEI 賦樂旅居 1樓 ）
電話：+886 0903 393 008
