總是很親切的餐飲監理師野村友里是手工生鐵平底鍋的愛用者，她自己私下也常使用平底鍋，就讓她教大家幾道簡單的平底鍋料理吧！
RECIPE 1：酥脆鹽漬牛肉與馬鈴薯薄片
§ 材料（1人份）
馬鈴薯…1個
太白粉…2小匙
橄欖油…1大匙
鹽漬牛肉…40g
鹽…適量
辣椒粉（Paprika Powder）…適量
紅辣椒粉（Chilli Powder）…適量
酸奶油…1小匙
§ 作法
1. 馬鈴薯切細絲，加入鹽漬牛肉充分混合，暫放一旁，等它自己出水（鹽漬牛肉已有鹽分，請依個人喜好加鹽）。
2. 將太白粉加入1中，攪拌均勻。平底鍋加熱，倒入橄欖油，將馬鈴薯絲撒入鍋中，均勻地鋪平。待煎至焦色時，轉小火，慢慢將兩面都煎熟。煎好後，灑上辣椒粉與紅辣椒粉，淋上酸奶油。
RECIPE 2：菠菜舒芙蕾蛋包飯
§ 材料（1人份）
蛋…1顆
鮮奶油…1小匙
鹽…1/3小匙
胡椒…適量
奶油…20g
菠菜…4片
※完成後可依個人喜好撒上適量起司粉。
§ 作法
1. 平底鍋加熱，放入10g奶油，再放入切成容易入口大小的菠菜一起炒，灑上些許胡椒，取出。
2. 將蛋黃與蛋白分別放入不同的大碗中，將鮮奶油、胡椒加入蛋黃中，攪拌均勻。蛋白中加入鹽，用打蛋器將蛋白打發起泡至泡沫不會滴落的程度，然後與蛋黃快速地混合均勻（多攪拌但別讓泡泡消失）。
3. 平底鍋加熱，放入剩下的奶油，倒入2的蛋汁，再灑入1。底部煎至帶焦色時，用木鏟將蛋摺對半，靠在平底鍋的邊緣數秒讓它成形，煮熟後即完成。
本文選自La Vie出版書籍《料理道具案內：百年老舖釜淺商店的理想廚房用具》，更多精彩內容請點選→《料理道具案內：百年老舖釜淺商店的理想廚房用具》
菠菜舒芙蕾蛋包飯
酥脆鹽漬牛肉與馬鈴薯薄片
菠菜舒芙蕾蛋包飯
酥脆鹽漬牛肉與馬鈴薯薄片
18cm手工生鐵平底鍋
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