台灣導演李安幾年前在台中水湳機場搭景拍攝好萊塢電影<�少年PI的奇幻漂流>，劇組人員450 人的三餐如何解決?「我組了十人團隊，在拍攝現場搭設臨時餐廳與廚房，每天至少供應三餐加夜戲的宵夜，餐餐都儘可能變換不同菜色。」目前服務於劍潭青年活動中心餐飲總監的陳揚仁說，這450人來自不同國家，每個人的飲食口味都不同，光想菜單就是一種挑戰，而且拍攝時間長達一年!
陳揚仁回憶說，李安導演最平民化，東西方食物都吃、都不挑。最有趣的是來自印度的男主角，有專屬的營養師照顧，每餐都要計算他可以吃多少卡路里，要拍他身形瘦弱戲份時，就要精算食物的熱量，讓他吃飽又夠體力，又可以瘦下來。「這是我人生難得的經驗，可以參與好萊塢的電影，對他們用科學方法來控制演員的營養、熱量、體力，真是大開眼界」。
台灣是美食王國，當年為了搞定李安導演的好萊塢劇組，陳揚仁也積極推展台灣美食，例如現場包水餃、教他們桿水餃皮，他們想知道什麼是蒙古烤肉，他就去禪園借出大鐵爐炒給大家吃。電影片中男主角在荒島啃樹根，他就建議用台灣特有的山藥替代，山藥夠粗也像樹根甚至可以吃。
南港高工機工科畢業的陳揚仁，從小就喜歡吃吃喝喝，念書時在餐廳、酒店打工，從服務生做起、學吧台，中西餐都做過，可能因為勤奮耐操，就一路往上升遷，後來遇到美食家梁幼祥，帶他進入北投禪園工作，才讓陳揚仁走到管理階層。幾年後，他被挖角到劍潭青年活動中心，成為救國團史上第一位外聘的專業經理人負責全區餐飲。但對學歷重視的救國團體系，逼得他重返校園拿文憑。
為何選台北城市科技大學化妝品管理系? 「當時沒有二專的餐飲科，想想可以多學一點別的，就挑了女性學生居多的妝管系，原本也是想輕鬆混畢業補學歷，但沒想到系上的科目，例如對食品衛生、儀態儀容等相關學程，竟可以結合自己的餐飲正業，日後對菜色 、營養價值、口條、美學，都讓自己提昇到另一個眼界。
在餐飲界二十多年的陳揚仁說，台灣近年來食安出現嚴重問題，他認為食安固然重要，但食品教育更重要，市面上太多再製食品，應從國中小學就有教授食品教育科目，認清什麼食物是有害健康的。
救國團青年活動中心本來都是以團餐為主，陳揚仁認為這樣衝不出市場，就開始發展高價位的精緻化套餐、藝術美食、養生餐等等，讓劍潭青年活動中心的業績高升。「我剛接手時，會檢視外場女服務同仁的化妝與儀態，建議她們要加粉底、用什麼安全性高的化妝品，怎麼跟客人應對，怎麼站才輕鬆又好看，她們都嚇了一跳，覺得這男主管怎麼懂這些，殊不知這些常識都是從妝管系學來的」陳揚仁說，也許是服務業做慣了，在學校連續當二年的班長，老師同學都滿意，不讓他卸任，同學們就像家人，自己也樂得服務大家。
對有心想從事餐飲者的建議，陳揚仁舉他剛入行的真實案例:「那時我在日本料理店工作，女領班其貌不揚，完全看不出她有何能耐可以當主管，時常不服從她的領導。有次我不小心把整碗熱湯倒在客人身上，女領班第一時間就跳出來扛責任，跪下幫客人擦拭衣服、不斷的道歉，弭平一場嚴重的突發事件，讓我重新審視服務業的看法，並了解幹部要以身作則，帶人帶心」。
未來呢? 陳揚仁說，有人曾找他去中國福建開大餐廳，「但我拒絕了，還是想留在台灣，先以完成學業為主，我還想考乙級餐飲證照，不是只說得出一口好菜，更要能料理出一道道好菜，這樣才能跟廚師一起做菜、 一起試菜、一起改進，讓台灣美食王國的美譽更穩固」。
