起司搭配紅酒超誘人 「新竹老爺」詮釋美食藝術

起司搭配紅酒超誘人 「新竹老爺」詮釋美食藝術

台灣好新聞 2016-03-04 00:00
記者季大仁/新竹報導 

紅酒與起司常被譽為「天作之合」,這長久以來的搭法源自過去法國農家習慣飲用一種酒精濃度僅8%的清淡紅酒Piquette來配肉、起司及點心等,這款由葡萄皮、籽加上糖水釀造而成的酒,是當時餐桌上的百搭酒。直至今日,起司與紅酒的搭配越來越講究與細膩,如何絕妙搭配可謂藝術。

基本上,風味較淡的軟質起司,搭配輕爽的酒;風味濃郁的硬質起司,則搭配重味的酒,勢均力敵,而非互相奪味。搭配的美味與樂趣在於起司靈巧的包覆著舌尖,美酒豐富的香氣盤旋直上鼻腔。


新竹老爺【Le cafe 自助餐廳】最近新增了起司、火腿及紅酒區,充滿地中海風味的美食,頗受好評。西餐主廚鄭文彬悉心挑選了六國的起司,包括義大利的瑪自瑞拉起司、卡門貝爾起司、荷蘭的高達起司、煙燻起司、瑞士的艾曼塔起司、英國的巧達起司、法國的奶油起司及美國的傑克辣椒起司,另外還有主廚特製起司,如香料起司、堅果起司及水果起司,不僅能品嚐到主廚的創意巧思,更帶給味蕾全新的體驗。

由知名的NICO Jamones的工匠們依循著傳承已久的配方及手工技法製作,經長時間風乾,完整封存它的美味,成為西班牙人不可或缺的美食!來自地中海的珍饈,美味誘人,搭配紅酒風味更勝一籌。

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