不管是平時日常生活，還是親朋好友聚會，
「吃」常常是我們的重點，
而珍珠鮮奶茶、拿鐵、起司、冰淇淋等等各種數不盡的美食，
又都是我們特別偏愛的！
(圖片來源：網路)
但你有發現嗎? 上述的食物幾乎都在製作過程中加入了「鮮奶」做調味，
所以說鮮奶在各種餐點上面的應用真的是非常廣泛
但你有想過你喝進去的鮮奶是否真的「濃純香」呢?
下面讓我們來了解一下鮮乳要怎麼辨別是否安全合格的吧!!
(圖片來源：http://mayhsueh.blogspot.tw/2010/06/blog-post_16.html)
其實不是所有的牛奶都叫做鮮乳，其標準是有明確的劃分!
從擠出後，只經過冷卻而未經過其他加工處裡的稱之為生乳，要經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用才是我們熟悉的鮮乳。此外，你會在店面上看到許多添加生乳中除水分外的營養素，是強化牛乳或是各種水果口味等等的鮮乳我們稱之為調味乳或乳飲品。
至於保久乳則是生乳或鮮乳經過高溫高壓殺菌後以無菌包裝後供飲用的產品。至於牛乳CNS標準沒有定義。因此任何等級的乳製品要稱呼為牛乳都是可以的，簡單來說，牛乳只是統括的稱呼。
而市面上販售的鮮乳，究竟應該要如何挑選呢？最重要的就是要挑選貼有鮮乳標章的鮮乳。它除了是層層把關下的一個合格認可之外，還有就是代表為國產鮮乳喔!
雖然現在也有很多進口的牛奶，但畢竟不是我們自己把關的，喝起來也比較不安心
鮮乳標章大家都看過,但有人真正知道它是做什麼的嗎?
政府為促使廠商誠實以國產生乳製造鮮乳，根據國家標準CNS3056的規範，必須全是以生乳(CNS3055)為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁，且100%無添加才能稱之為「鮮乳」，有鮮乳標章才純啦~有點類似牛奶的身分證。
(圖片來源：http://www.ettoday.net/news/20130509/204507.htm)
仔細看看這張圖片，每個編號都會有它的功用!
左上標有夏冬期品代號(冬：英文字母，夏：注音符號)
正中間上方紅色數字則為:流水編號，注意此流水編號為每年更換的喔!
小牛身體則標記了該鮮乳的容量別(180~1800cc等多種容量別)、期別(4-11為夏期品，12-3為冬期品)
最特別的是五道防偽切痕，不要以為他是印刷瑕疵他是故意設計防偽的
另外左上角的數字部分，
(圖片來源：http://www.ettoday.net/news/20130509/204507.htm)
網路上有這個圖~看過嗎?
錯錯錯錯錯!!大錯特錯!!!!
農委會表示，左上的數字只是印刷廠印刷的批號，會從1輪到12，
跟濃度辨識一點關係都沒有喔~~！
如果你真的很想知道你喝的牛奶濃度高不高
則要看瓶身的「脂肪率和非脂肪乳固形物」比較準喔
我們喝鮮乳最希望補充到的營養素不外乎就是人體不可或缺的蛋白質與鈣質，成年人每天必須攝取1200毫克的鈣質，但統計指出國民平均攝取量落在350-400毫克之間，相較之下明顯攝取不足，鈣質的攝取量若是不足，連帶影響骨質密度下降，若是年輕時骨本沒有存夠，老了骨質疏鬆時才來補鈣已經來不及了，奶類為最有效補充鈣質的食物，吸收率高達25~30%建議每天飲用1.5-2杯低脂奶，若乳糖不耐症可選擇優酪乳、起司類的乳製品進行鈣質補充。
而每日需攝取的蛋白質量占每日熱量之12~15%為宜，在市售乳製品都可以從營養標示表中找到蛋白質的含量，只要是100%純天然的鮮乳其蛋白質含量約是每100毫升有3.3公克的蛋白質。乳製品因為並不是100%純天然生乳製造，所以這類產品的蛋白質都較低，有些每100毫升不到2.5公克的蛋白質含量，因此並不是非脂肪乳固形物的含量比例越高，就是越營養的牛乳。
(所謂「非脂肪乳固形物」，是指乳製品扣除水分與乳脂肪後，所剩餘固形物的部份，通常含有蛋白質、乳糖、維生素以及其他礦物質如鈣質等…)
所以囉~以後要喝鮮乳，就要認明小牛貼紙，含有其他添加物的乳製品僅能稱為「牛乳」、「調味乳」或「乳飲品」，是沒有資格貼上小牛貼紙的唷！
