一整條的長棍麵包!絕對吸引目光的surprise三明治 「尼斯風沙拉長棍麵包」

一整條的長棍麵包!絕對吸引目光的surprise三明治 「尼斯風沙拉長棍麵包」

人類智庫出版集團 2016-03-18 16:57

請客或開胃菜都適合!特製三明治
一整條的長棍麵包!絕對吸引目光的surprise三明治
尼斯風沙拉長棍麵包
材料(2人份)
長棍麵包⋯⋯1條
橄欖油⋯⋯適量

尼斯風沙拉a

  • 馬鈴薯(五月皇后品種)⋯⋯1顆
  • 四季豆⋯⋯3根
  • 水煮蛋⋯⋯1顆
    黑橄欖⋯⋯4粒
    小番茄⋯⋯5顆
    鯷魚⋯⋯2片
    鮪魚罐頭⋯⋯50g
    鹽⋯⋯適量
    生菜b(撕小片)⋯⋯1片
    醬汁c
  • 第戎芥末醬、白酒醋⋯⋯各1大匙
  • 鹽⋯⋯1/2小匙
  • 胡椒⋯⋯少許
  • 橄欖油⋯⋯3大匙

作法
1 尼斯風沙拉:帶皮馬鈴薯放入加了少許鹽的熱水中,煮約12∼13分鐘,直到可用竹籤刺穿。放至篩網上,趁熱剝皮,切成5mm厚。
2 四季豆去除頭尾,用鹽水汆燙,過冷水,瀝乾後斜切段。水煮蛋切成5∼6mm厚圓片、黑橄欖切成5mm厚圓片、小番茄縱切4等分。鯷魚切半、鮪魚剝成易食用大小。
3 混合醬汁的材料。
4 長棍麵包從中間直向切開,在切口抹一點橄欖油、夾入生菜,再一邊配色一邊鋪上1與2,淋上3。可直接端上桌,食用時再分切。
advice 將尼斯著名的法式三明治(Pan Bagnat)變化成適合招待的餐點。Pan Bagnat原本是使用小圓法國麵包來夾餡。如果是平常要吃,請改用1人份尺寸的法國麵包製作。

---本文摘自《100種人氣早午餐三明治》一書,康鑑文化

 

100種人氣早午餐三明治
不管什麼時候吃,都超級美味吃!

 

擔心三明治變化不出花樣?

從基本口味、家常美味到請客三明治,不論鹹甜、葷素全收錄!

內容分為7個單元,從如何挑選適合製作三明治的麵包開始,由基礎逐步介紹各種三明治的變化方式,包括自製美乃滋、三明治切法,集合始終不變好味道的基本款三明治、美味與份量都滿分的家常三明治、像沙拉一樣爽口的蔬菜三明治、請客或開胃菜也適合的特製三明治、又香又酥的熱三明治,以及美味小點的甜味三明治,100種各式各樣口味三明治讓你不管什麼時候吃都美味!

 

「 三明治」看似簡單,其實是變化萬千的「料理」。

為了讓大家充分享受三明治的美味,

不管是忙碌之餘吃個三明治充飢,

或悠閒的吃個三明治當做早午餐,

只要充分掌握本書的三明治製作訣竅,

不管冷或熱,是蔬菜、肉類,或甜餡,

怎麼搭都美味。

簡單易學、容易上手,三明治餡料剖面圖一目了然,製作步驟清楚,輕食DIY,輕鬆鬆即可做出好吃的三明治,不管野餐、郊遊都方便。

從三明治麵包的挑選、搭配奶油到夾入餡料的重點一一說明,食譜設計克服了三明治冷掉不好吃、一般三明治缺少蔬菜的問題,讓三明治就算放了一段時間依舊美味不減,不管什麼時候吃都美味!

【未經授權,請勿轉載!】

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