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別以為雲林只有六輕!在地小農研發出21種天然野菜新吃法...

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別以為雲林只有六輕!在地小農研發出21種天然野菜新吃法...

《台灣原生菜,尚好!吃在地、吃當季,從土地到餐桌最美好的時鮮滋味 

作者:厚生市集
定價:360元
上市日:2016.3.23

 

近年來食安風暴問題層出不窮,在無數化學工業食品環伺夾擊的情況下,要如何吃得天然營養健康,變成是全民關注的議題。除了拒吃合成加工品之外,在蔬果食材的挑選上,要如何吃得新鮮健康,還能兼顧環境保護及促進台灣農業發展,這就是考驗著人類的智慧。原生菜是台灣土地上最可貴的資源之一,因為原本就長在這塊原始土地上的植物,不需要靠著人們遠赴重洋帶著一包包種子來重新適應馴化,這也帶著某種程度上的傳承與意義,原生蔬菜可說是文化生活中的一環,帶有土地情感的連結。

不是野草,是超級「好菜」!這些原生菜其實就在您我的生活環境周遭就有,吃在地的食物,找原始的美味,更能掌握「在地」與「當季」的兩大新鮮原則,以環保觀點來看,原生菜可大幅降低食物的碳里程,同時符合農業的本質--由在地的人生產食物給在地的人吃。以食安觀點來看,原生菜能自然克服地形、土壤、氣侯等條件,在適合它的地域裡生長,不用特意地施肥、噴藥除蟲,且吃當季蔬菜,可降低為了防治病蟲害而大量使用農藥的風險。以美味觀點來看,原生菜各有獨特的氣味及口感,不需過度料理,調出自己喜歡的味道,輕鬆即可從廚房端出美味,「原」味旅程,從餐桌開始!

▲別以為雲林只有六輕!近年來雲林的有機農業開始做出成果來,許多小農義無反顧地投入農業生產,除了讓家人吃到最安心的食材之外,還多了一份對於台灣土地的情感延續。

《台灣原生菜,尚好!吃在地、吃當季,從土地到餐桌最美好的時鮮滋味 》一書中收錄了21種台灣道地的原生野菜,除了常見的九層塔、甘藷葉之外,還有許多是我們經常誤會是外來種的山苦瓜、秋葵、紫蘇、馬告…等。書中請來了專業私廚設計63款中西式料理食譜,賦予台灣野菜全新的樣貌,不再只是出現在中式料理菜單上。書中另外還記錄了9位在地小農的耕作故事,無論當初他們投入農業市場的原因是什麼,初衷就是能生產安心的食材,同時友善地對待土地。

食安風暴、環境污染 人人自危
選用道地台灣原生野菜 兼顧環保營養健康
厚生市集推廣環保有機飲食新概念 在地的「天然尚好」

成立5年多的厚生市集是知名社會企業,致力於提供消費者一個安全無毒、新鮮直送的農產品網路銷售平台。厚生市集堅持不賣進口的食材,不賣多層次加工品,不賣非當季的作物,利用科技的方法推廣台灣農業,將公平交易的模式擴散至各地,讓消費者能真正地吃在地、買在地,大大提升了本地小農的產品銷售機會。而透過厚生平台購買農產品時,不僅能替消費者把關也替食材爭取鮮度,早上採收晚上家裡餐桌見的做法、減少了產地配送的費用,並且也參與了農業的一環,直接了解農產品的訊息,讓飲食更加安心!   厚生市集目前與­­­數百位小農合作,線上的農產品隨著時令季節而有所更動,目的就是希望消費者能夠買到最新鮮當季的食材。而小農們的生產力雖然不及大型農場,農產品的外觀可能也不像市場上那般鮮豔完整,但吃的安全與安心才是最重要的。

▲外觀大小不一的草莓雖然外型不討喜,但是無化學控制、天然生長的蔬果,才是最「實在」。

台灣原生菜,尚好!吃在地、吃當季,從土地到餐桌最美好的時鮮滋味 》即將於3/23在各大書店通路全面上市,在誠品網路書店還特別推出限量購書禮,前50名在誠品網路書店購書的讀者加贈價值348元水林泰平250ML 100%花生油一瓶。讓食品安全的把關從家的每張餐桌開始!

 

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