這是一首「演歌式」的農村曲。從江湖滄桑到反樸歸真，從育人到育苗，都是將人生省悟當種子，種下對台灣未來的希望。
吳寶春（麥方）店在與「亞洲工藝麵包師」社群（Asia Artisan Bakers，簡稱AAB）舉辦「亞洲工藝麵包論壇」中，連續發表了兩款以台灣小麥與紅藜為基底開發的自養酵母種及六款新的酵母麵包，更宣誓要積極開發本土小麥麵包，希望帶動小農種植小麥、甚至擴大復育本土雜糧的心願。
吳寶春是在嘉義東石鄉遇到他理想中的台灣小麥，他大讚，灰份和蛋白質含量都高、品質很不錯，開發出成品後，特別帶著做好的小麥麵包到東石給農人食用。而這塊小麥麵包豐富的滋味，或許正如田主人郭明賢的人生。
開KTV 成邊緣少年「庇護工廠」
郭明賢，家在高雄，經營ＫＴＶ業。確實，年輕時亦曾「笑傲江湖」。經商有成、子孫漸長，過往江湖歲月化為回饋社會的覺省。把ＫＴＶ變成一種邊緣少年的「庇護工廠」，將墮入黑暗前的孩子一把拉回，「現在大概有20多個小朋友在店裡，他們不准染髮、吸菸，接待客人要有禮貌。」郭明賢笑說。
他甚至一直默默給予失親及清貧孩子資助，提供他們唸書、生活的費用。曾有一個對藝術有天份的孩子，他不僅幫忙到出國唸書、更一路支持其後來的創作，幾乎視如己出。
幾年前，有感於找不到「好的甜點」給孫子吃，與友人合作開發無添加物的有機米與黑豆雜糧蛋糕，KTV的員工們也來學做、甚至提供KTV客人慶生之用。也在東石找到田地，開始挽袖下田，專門栽種小麥、玉米、黃豆等雜糧。
郭明賢說，東石的田位於鰲鼓濕地附近，非常美。一邊看著麥田、一邊還可遠眺海邊，人生中老後能有這般寧靜，是知足；還繼續有所付出，更滿足。
他目前栽種的小麥面積約20公傾、年收約40幾噸，全數不灑藥，除了吳寶春，醬油大廠豆油伯和金蘭也用他的麥子釀造。
郭明賢說，「其實台灣中南部很合適栽種小麥，小麥喜歡陽光、但不愛濕，純旱作。現在每年秋末栽種、春天採收。不過像近日連連下雨，就很容易發芽，就是一個考驗。」
圖／吳寶春（麥店）提供
農村危機 農工多是7、80歲老人家
他的麥子全數交由宏捷食品磨粉，吳寶春則是向宏捷進貨。吳寶春說，現在用量每月大約330公斤，未來應會慢慢增加。
城巿的問題常是許多孩子易受誘惑、偏離正軌；鄉村的問題則是孩子都跑光了、只剩老人家。農事耕作、除草，最需要幫手，但人手不足是郭明賢面臨的最大困境。
「現在都靠當地臨時工幫忙，但多數是70歲以上的老人家，有多達7、8個呢，甚至還有2位是80歲老人，真的很擔心，這些老農凋零後，農村真是會後繼無人。」郭明賢憂心說。
過去政府漠視農村政策，讓年輕人留在家鄉幾乎出路。所以郭明賢特別感謝吳寶春這樣有國際知名度的品牌與名家，能帶頭採用台灣本土食材、照顧台灣小農，若能將台灣農作物製成的產品質感與品牌提升，建立起國人信心，希望能給年輕人返鄉形成誘因。
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《寶春師傅的麵包夢想～台灣小麥篇》
