（健康醫療網／潘以慈報導）為能使在校學生吃的健康，苗栗縣政府衛生局與亞太創意技術學院共同推動蔬果彩虹579便當，為繼「無糖飲料」後，落實大專院校師生健康的攝取營養，全面營造校園的健康飲食習慣。
苗栗縣長劉政鴻表示，上任以來特別重視縣民的飲食健康問題，積極推動全民蔬果彩虹579運動。所謂「蔬果彩虹579」意涵是每天攝取五至九份的蔬菜與水果，兒童每天三份蔬菜、二份水果；成年女性每天四份蔬菜、三份水果，男性則每天應攝取五份蔬菜及四份水果。
蔬果的顏色大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等七種顏色，色彩繽紛猶如雨後彩虹；研究證實，新鮮的蔬菜水果含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，並且蔬果五彩繽紛的顏色，還富含不同的植物化合物。
每日要均衡攝取各種不同顏色的蔬果，才能獲得各種不同之營養素；膳食纖維則與增加飽足感、促進腸胃蠕動、減少便秘發生、降低血膽固醇等健康益處有關。
苗栗縣衛生局指出，根據統計，癌症與慢性疾病是目前國人主要死因，國人飲食中蔬果攝取量不足、肉類及油脂過高，不當的飲食型態與癌症、肥胖、代謝性疾病都與癌症息息相關。
而此次推動的「蔬果彩虹579」計畫，則是以低油、低鹽、低糖、高纖的多色健康蔬果來製作便當，每份餐點大約六百七十大卡，該局希望能藉此讓學生每天都能均衡攝取各類蔬果，營造校園健康好飲食習慣。
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