現在的咖啡產業環境和以前相比，最大的不同處在哪？
基本上，我認為只要是餐飲服務業，最核心的基礎，大概不會有什麼改變，那就是我們面對顧客的態度，以及顧客對我們的期待。然而，我初入行時的年代，的確和現在不同了，顧客點了什麼，沒有POS點餐系統幫忙記憶，一切都只能靠自己。很幸運的是，愛看漫畫的我早就具備了「圖像思考模式」，所以不管客人之後怎樣大風吹換位置，我都能牢記他們的臉，把咖啡送到正確的人手上。我相信「機會是給準備好的人」這句話，但我更相信，「機會是給願意準備的人」。因為不怕困難，因為願意克服困難，很快的，我當上了店長。
我獲得了機會，也抓住了機會。但相較於機會是給願意準備的人，我也相信機會是給願意冒險的人。我當然可以安於當一個稱職的員工，但我沒有，我精進自己的技術，去做了許多「非本分」的事。我當然還是可以安於當一個稱職的店長，但我沒有，我告訴自己，如果有朝一日我真的想開一間自己的店，就必須認清自己還有不足的地方。
這些觀念，應該是從以前到現在，從來沒有變過的真理吧...
出處~GABEE.學作者~林東源
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