吃火鍋，對於許多民眾而言真是一大享受，但是在火鍋店常常使用的美耐皿餐具，材質雖然具有一定的安定性，但在高溫使用的情況下，卻會溶出有毒物質的三聚氰胺，為了確保民眾食的安全，台北市衛生局就邀請13家業者一同合作，改提供不鏽鋼餐具。
火鍋人人都愛吃，不管春夏秋冬，不分男女老幼，只要走進火鍋店，常常能發現高朋滿座，但是吃火鍋的美耐皿餐具，卻讓許多消費者擔心，到底安不安全，於是台北市衛生局邀請13家連鎖火鍋店業者凝聚共識，改提供不鏽鋼餐具。
目前許多火鍋店使用的美耐皿餐具，容易因為高溫而溶出三聚氰胺，未來個人碗筷與公用餐具全數換成不鏽鋼材質後，消費者不用再擔心中毒的問題，可以安心大口吃火鍋。
13家連鎖的火鍋店，將在5月底前全數更換完畢，衛生局也將非連鎖的業者，列為下一波輔導的名單中，希望能在6月底前，讓美耐皿餐具，全數在台北市的火鍋店中消失，保障民眾健康的餐飲環境。
