「美豬」議題鬧翻天，披掛厚重政治外衣，已非單純的肉品問題。日前出庭作證頂新案、力抗頂新律師團圍攻的林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海，接受《民報》訪問，針對「美豬」是否應開放？直言已是「政治考題」，不便說贊成或反對，但回歸單純的醫療專業，「從醫師的觀點，希望提醒政府在考量相關政策時，應以民眾的食安為第一優先。」
要看美豬的安全問題，必須從美牛談起。顏宗海說，目前美國牛肉是政府惟一核准含有「萊克多巴胺」（即瘦肉精）銷台的肉品。2012年時美牛事件同樣炒得沸騰，最後有條件進口，銷台的美國牛肉所含萊克多巴胺濃度不能超過10ppb（10億分之1），而且要標示產地，供消費者辨識。
內臟藥物殘留量最高 但國人又愛食豬內臟
萊克多巴胺易殘留在內臟器官，同樣重量的肉品和內臟，內臟的殘留量較高。
國人不僅食用豬肉的比例是牛肉的7到8倍，平均每人每年食用34公斤、遠超過日本及韓國的15和24公斤，而且，我們幾乎是食用「全豬」，心、肝、腦等內臟等藥物殘餘量最多的部位都食用。因此，開放可使用萊克多巴胺的美豬，實際影響或民眾心理疑慮也遠超過美牛。
萊克多巴胺是乙型受體素(β-receptor)的一種，乙型受體素有很多種，有一些種類被運用於醫療用途，用做治療人類氣喘的藥物。另有一些則被添加在動物飼料當中，藉由刺激動物的交感神經，促進蛋白質的合成，增加瘦肉比例。
顏宗海指出，萊克多巴胺用於牛隻的商品，名稱「歐多福斯」(Optaflexx)，同樣成分用於豬飼料商品名為「培林」。美國政府允許飼養牛、豬可以合法添加，國內則不允許添加。
除了台灣，歐盟、中國也禁止使用萊克多巴胺。日本國內禁用、但進口肉品訂有殘留標準。顏宗海指出，根據研究，萊克多巴胺在人體半衰期短，24小時即可排除80％以上，不太會蓄積體內，每日最大安全攝取量（Acceptable Daily Intake, ADI）是1微克/公斤體重/天。以體重計算，每日每天每公斤體重安全攝取量1微克。75公斤人體的每日安全攝食量就是75微克。
心血管疾患即使在安全食用量內也「不安全」
若把上述的萊克多巴胺 ADI 換算成實際可攝取的肉品重量，以台灣政府核准進口的美國牛肉殘留標準10 ppb計算，60公斤成人每天吃6公斤肉才會超過；75公斤的人要吃7.5公斤，以此類推。因此正常飲食下，應不致於超出所建議安全攝取量。
顏宗海說，攝取過量萊克多巴胺會引發心跳、心悸、血壓上升、肌肉顫抖等症狀，但這是對一般人來說，如果有心血管疾病，例如高血壓、心臟病、冠狀動脈疾病和中風等患者，只要攝入萊克多巴胺，不必超過安全含量也可能增加發病風險。這些族群對萊克多巴胺較為敏感，建議少吃或不吃含有萊克多巴胺的肉品。
不論未來美豬是否會進來台灣，顏宗海說，身為毒物科醫師，他希望清楚詳列萊克多巴胺可能造成的健康危害資訊供民眾清楚了解，也呼籲政府應站在食安立場，為民眾健康妥善把關，不論為了什麼理由，食安都不該被犧牲，也不該被當成交換的條件。
豬農：思考轉口貿易、管制進口流向 政府該做的還有好多
豬農、東寶黑豬肉棧老闆謝旭忠則指出，就算政府擋不住美國強勢的力量，要讓美豬進口，也該去思考其他的對策去因應，不是只有「開放與阻擋」二選一而已。「像是，可否與貿易商合作，讓台灣只做美豬『轉口貿易』，根本不要進到國內，直接轉售到其他開放萊克多巴胺的國家，既保護本土豬農、維護食安，還可以讓貿易商做生意，政府官員的腦筋應該活用一些。」
此外，謝旭忠認為，台灣食品把關上原本就有疏漏，從黑心油事件就很清楚看見，進口的油品卻沒有做下游流向的管制和掌控，「肉品也一樣啊，很多廉價進口豬肉就和本土台灣豬混著賣。未來若真的美豬進來台灣，這個問題更大，如能做好管制、明確標示產地，至少國人也能知道如何選購安全肉品，用『新台幣』去支持或抵制，如果管制失控，大家根本不知道買到的是哪裡的肉，這才恐佈。」
成立獨立委員會把關 顏宗海支持、若獲邀會參加
至於，日前農委會副主委陳吉仲提出，要仿照日本、歐盟先進國家成立獨立委員會，由委員會裡非官方的獨立專家執行高度風險食安、空污等議題評估，美豬案亦可比照。顏宗海表示肯定與認同。
顏宗海認為，此獨立委員會不只可以針對美豬，也可以針對其它食品添加物或其它攸關食安民生問題進行討論，但委員會務必「獨立」，不附屬於政府單位之下，且成員不能只有官員，一定要有專家學者等公共人士。而若成立獨立委員會，有邀請他參加，「我非常願意為民眾食安盡一份心力、責無旁貸。」
