席捲日本的健康關鍵字──洋蔥+番茄
擊退現代人最常見的老化病：
糖尿病、高血壓、便祕、失眠、疲倦
無可取代的7大健康功效
- 讓血糖值正常
- 恢復血管彈性
- 預防癌症
- 有美白和美肌的效果
- 幫助排便順暢
- 讓骨骼強健
- 幫助思緒靈活
「高血糖」
我們日常飲食攝取的醣類，經分解後會轉變成葡萄糖，釋放在血液中。這時胰臟會分泌「胰島素」，使葡萄糖進入細胞作為能量來源，供各個器官使用。然而，一旦胰島素的功用無法充份發揮時，血液中的葡萄糖含量就會升高。這種高血糖狀態一直持續超出一定標準的情況就是糖尿病。洋蔥的辛辣成份
可以降低血糖，洋蔥的刺鼻成份、氨基酸以及番茄的紅色色素可以促進胰島素分泌。此外，番茄的酸和糖分一起攝取可以干預葡萄糖的代謝，防止血糖生成過剩。
◆ 洋蔥
辛辣成份…… 丙基硫化物（propyl sulfide）
刺鼻成份…… 硫化烯丙基（allyl sulfide）
氨基酸…… 穀胱甘肽（Glutathione）
◆ 番茄
紅色色素…… 茄紅素（lycopene）
酸味成份…… 檸檬酸（citric acid）
「高血壓」
用水管灑水的時候， 如果水管裡有泥水混入，水流就無法順暢，如果水管的內壁淤積了泥沙，水的流動就會更加受到阻礙。因為承受這些負荷， 水管最後會變得殘破不堪…。高血壓就和這種情況類似。血液中的脂肪或膽固醇如果過多會讓血液變得濃稠，阻礙了血液的流動，造成血管的負荷。洋蔥含
有的刺鼻成份可以分解血液中的脂肪，讓血液淨化。它也可以有效地幫助血管擴張，維持血管的柔韌與彈性。此外，番茄的紅色色素可以防止血液中的膽固醇氧化，預防血管栓塞。
◆ 洋蔥
刺鼻成份………異蒜氨酸（isoalliin），異硫氰酸酯（Isothiocyanate），
硫代亞磺酸酯（thiosulfinates）
◆ 番茄
紅色色素…………茄紅素（lycopene）
「癌」
日本人死亡原因第一名的癌症就是細胞遺傳因子不斷變異、分裂、增生而形成的。要預防癌症的發生， 最基本的做法就是飲食均衡。造成遺傳因子發生變異的情況有許多，其中之一就是遭受自由基的攻擊。洋蔥和番茄都擁有卓越的抗氧化力，可以讓自由基安定下來。洋蔥裡含有的礦物質以及番茄裡含
有的黃色色素都是著名的抗氧化物。此外，洋蔥氣味刺鼻辛辣的成份具有抗癌效果也是眾所周知。再者，番茄那些紅色和黃色的色素也有強大的抗氧化力。豐富的維生素Ｅ也有抗氧化的功效。
◆ 洋蔥
礦物質…… 硒（selenium）
黃色色素…… 槲皮素（quercetin）
刺鼻辛辣成份群…… 異蒜氨酸（isoalliin），
硫代亞磺酸酯（thiosulfinates）
◆ 番茄
紅色黃色色素群…… 茄紅素（lycopene），
β-胡蘿蔔素（β-carotene）
製成冰塊，想用就用！超級便利！冰箱必備!
7大健康功效╳74種運用料理＝找回身體的美麗與活力！
和什麼都搭洋蔥冰X番茄冰
4顆冰塊，解決每天蔬果攝取不足的問題！
因為都是冰塊，所以可以輕易溶解。因為都有加熱過，所以味道圓潤順口。這兩種冰塊和您平日常吃的食物配在一起幾乎都是意想不到地搭。不論是自己做的料理，抑或是外面買的小菜，請盡情使用，擺脫蔬菜攝取不足的飲食習慣。
製成冰塊就是這麼方便
◇ 烹調時可以輕輕鬆鬆計算份量
省去每次做菜都要計算洋蔥或番茄份量的麻煩。只要預先做成一顆25公克的冰塊，不但使用方便、省下計量的工夫，連攝取多少也可一清二楚。洋蔥的攝取量請以一天50克（兩個冰塊）為目標。
◇ 增添美味，也可達到減鹽效果
加熱過的食物攪碎、做成冰塊後，可以充份地和其他食材混合。因為洋蔥和番茄裡都含有大量名為麩醯胺酸（Glutamine）的美味成份，所以在烹調時可以減少鹽或糖等調味料的用量。
◇ 冷凍庫塞不下也能保存
如果冷凍庫沒地方放，也不一定要做成冰塊，找個有蓋的容器裝好放在冷藏室保存即可。放一個禮拜沒有問題。一大茶匙大約等於二分之一個冰塊的量。不需解凍，可以像調味料一樣直接拿來使用。
◇ 用具不齊全也沒關係
做成冰塊要用到微波爐和果汁機來處理，但如果少了其中一樣，或是兩樣都缺也無妨。這種情況的詳細處理方法請參照第125頁。
◇ 可以一次多做一些保存
如果預先多做些量來存放，洋蔥冰放冷凍庫的保存期限大約是兩個月，番茄冰大約是一個月，當要用的時候，隨時可以取出需要的量，輕鬆方便。如果是生的洋蔥或番茄，沒用完部份留起來只會加速腐壞，白白浪費掉。
◇ 沒在做菜的人也能很快學會
將整顆洋蔥放入微波爐加熱後，用果汁機攪碎，做成冰塊。如果是番茄，連自己加熱的手續都省了。一點都不困難，不論是誰都能做好，不會出錯。
洋蔥、番茄變身冰塊就是這麼方便簡單。
不論是一日三餐或是點心時間，甚至是喝茶的時候，只要想到就拿來用一下吧！
本文摘自 出色文化《最強的健康魔法冰塊
洋蔥冰+番茄冰──最佳美味組合＋驚人的抗氧化力》
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