穀類紅寶石! 紅藜營養價值高

穀類紅寶石! 紅藜營養價值高

健康醫療網 2016-07-06 00:00

(健康醫療網/記者關嘉慶報導)

紅藜為五穀雜糧,為藜麥的一種,台灣原住民即以紅藜做為主食,紅藜不但蛋白質含量高,還含有人體所需必須胺基酸,以及鈣質、鐵質與膳食纖維,甚至還有多酚類,具有極佳抗氧化效果,因而有穀類紅寶石之稱。

蛋白質+鈣質+鐵質+膳食纖維

紅藜所含蛋白質含量與小麥相當,為稻米的2倍,膳食纖維為燕麥的3倍,地瓜的7倍,而且鈣也特別豐富,為稻米的42倍,燕麥的23倍,鐵質與鋅的含量也很高,為地瓜的11倍與8倍;此外,紅藜有人體無法自行合成的必須胺基酸,還含有甜菜紅素、甜菜黃素、黃酮類等抗氧化物,有很高的抗發炎效果。

藜麥有白色、紅色和黑色三種

藜麥其實依照種子顏色分成三種,包含了白色的藜麥、紅色的藜麥、黑色的藜麥,其中白藜最為常見,黑藜極為少見。楊舒閔營養師指出,雖然臺灣藜也叫做紅藜,但卻跟南美洲藜麥的紅藜不一樣,他們分別屬於兩地的原生種,兩者在外觀、大小及顏色也不盡相同,臺灣紅藜所含有的蛋白質、胺基酸、膳食纖維與礦物元素,都要比南美洲的紅藜高。

紅藜含類黃酮 具抗氧化能力

楊舒閔營養師進一步指出,紅藜含有類黃酮,較一般穀物有更多的抗氧化能力,而且膳食纖維比一般的白米飯多了約10倍,對於促進腸道健康更有益處;此外,油脂的脂肪酸組成比例,不飽和脂肪酸佔了83.7%,對於心血管幫助更多。由於紅藜不含麩質,可成為麥製品的良好代替品;再加上是低GI食物,可使消化吸收率降低,因此對於血糖的影響會比一般精緻白米飯來得少。

高營養藜麥飯仍應適量攝取

雖然紅藜好處多多,但仍是屬於熱量較高的主食類,營養師建議,平常可以將白米、糙米與紅藜一起煮來吃,變成高營養的藜麥飯;但是,若紅藜攝取多了,其他主食類就得減少,而且藜麥飯的份量應該要保持一碗飯的份量,以免攝取過多熱量。


資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=27915
喜歡本文請按讚並分享給好友!
健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊
熱門文章
好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍
好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍

中天新聞

鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈
香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈

CTWANT

寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行
寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行

TVBS新聞網

寶林中毒案,素食不一定安全,熟食別等冷了才冰
寶林中毒案,素食不一定安全,熟食別等冷了才冰

品觀點傳媒

炎亞綸也吃過寶林餐點!半年前「出現3症狀」質疑:是否長期有問題?
炎亞綸也吃過寶林餐點!半年前「出現3症狀」質疑:是否長期有問題?

SETN三立新聞網

告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開
告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開

相信音樂

台9線南迴公路自小客車失控撞餐廳門柱 車上1對男女傷重不治
台9線南迴公路自小客車失控撞餐廳門柱 車上1對男女傷重不治

記者爆料網

亞航道歉了!「台北-東京」航線沒了 機票無預警取消「旅客全額退費」
亞航道歉了!「台北-東京」航線沒了 機票無預警取消「旅客全額退費」

中天新聞

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

76歲雷洪重現經典「恰恰」爆橘拳 自曝天天靠「這一招」養生補腎
76歲雷洪重現經典「恰恰」爆橘拳 自曝天天靠「這一招」養生補腎

年代MUCH台

超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食
超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食

記者爆料網

全聯豆漿哪款好喝?內行人狂推「這2牌」:成分單純
全聯豆漿哪款好喝?內行人狂推「這2牌」:成分單純

TVBS新聞網

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能
寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能

中天新聞

粿條「變黃變滑」趕緊扔了!專業廚師曝分辨關鍵:裡面一堆細菌
粿條「變黃變滑」趕緊扔了!專業廚師曝分辨關鍵:裡面一堆細菌

TVBS新聞網

89
0
分享