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臺灣竟然成為全球第7個穆斯林旅遊的愛好地?!打開商機,相關業者應該這樣做...

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臺灣竟然成為全球第7個穆斯林旅遊的愛好地?!打開商機,相關業者應該這樣做...

用餐時間,跟隨著中東旅客的腳步,進入色彩繽紛的小餐館享用美食,來自不同國家的饕客坐滿其中,為什麼這樣一個國際化的場面,會出現在大臺北巷弄間呢?

昆明園,擁有二十四年歷史,老闆是緬甸華僑,看似中國餐廳的名字,卻賣著道地的印度咖哩,以及各式各樣的東南亞料理,更因為昆明園有個指標性的穆斯林餐廳認證,成為穆斯林旅客的必吃餐廳。

從零開始 要得很簡單

造福穆斯林大眾的昆明園老闆馬雲昌表示,在二十幾年前,資通訊不發達的年代,「要找到一家穆斯林餐廳真的會餓死人!」為了三餐,穆斯林竟然要捧著錢挨家挨戶的找尋溫飽,於是決定開餐廳,讓更多的穆斯林享用。

馬雲昌說到餐廳的初始,「雖然我是穆斯林,本來料理的方式就是符合教義的,但是要做生意,那麼大量的食材處理真的很花時間」!

馬雲昌表示,穆斯林的餐點,任何直接、間接接觸到食材的相關用具都不可以跟豬有關,洗刷鍋具的毛刷,也要注意毛刷的材料來源;而其他如需殺生的食材,皆需要用「動物最少傷害、最低痛苦」的方式取之生命,不可以是生病或打鬥過後的殘骸,且需要放血,不可以讓血四濺,在處理過程中頌可蘭經讓其安詳的犧牲。

雖然經營不易,對於處理牲畜有多道程序,但是每一次看到穆斯林饕客能夠放心的在店內飽餐一頓,就成為了馬雲昌的動力。

昆明園成立的原因,道出自詡觀光寶地的臺灣,對於穆斯林來說是極為不便的環境。

跨越刻板印象 小動作大收穫

近年來,穆斯林人口激生,現約有十八億人,再加上各國教徒不斷增加,擴及國家也越來越廣,穆斯林商機議題逐漸發燒。看準此商機,中華民國交通部觀光局(以下簡稱觀光局)帶領業者整建環境,造出穆斯林友善堡壘,期望吸引世界新貴前來臺灣一遊。

對於穆斯林來說,「吃的方便」絕對是到訪他國的需求之一,但對於臺灣非穆斯林餐廳經營者來說,穆斯林餐廳認證是相當陌生、不易接觸的領域,而昆明園一路走來的艱辛,正是臺灣穆斯林餐飲的縮影。

臺灣不是穆斯林國家,屬於臺灣國籍的穆斯林僅有六萬人,對於伊斯蘭教不熟悉的情況下,發展如同瞎子摸象,馬雲昌也表示,在媒體以及些許極端組織的影響下,「穆斯林是不是很激進?」等言論,時常在餐廳中被非穆斯林的顧客提出,「對臺灣民眾普遍不熟悉回教的狀況下,在發展上的確有困難」,觀光局國際組組長林坤源表示,初期的推廣,需要一些時間來驗證。

錦上添花 豐富人文友善環境 

台灣清真產業品質保證推廣協會副理事長馬超彥表示,臺灣整體觀光資源佳,地域、氣候、人文、購物環境、古蹟……眾多條件,能吸引各國遊客,但對於穆斯林如廁、用餐、祈禱空間的需求條件稍嫌不足,所以只要增加一點設備,改善些微用餐環境,就可以擁抱新藍海,而臺灣短時間的發展,已經躍升全球穆斯林愛好旅遊地的第七名,臺灣穆斯林商機前景相當樂觀。

為了讓業者能夠敞開心胸一起打開新商機大門,觀光局與中國回教協會合作,期望可以一次多方向進行,讓這塊大餅的商機能在最短時間內看到成效。

看著臺灣桃園國際機場航站地圖,除了清楚的標示登機門、購物區、美食街,現在更多了祈禱室的引導。

由觀光局開始做起,規畫公共建設,營造對穆斯林友善的整體環境,鐵公路節點、高速公路休息站以及航空站等交通方面建設,皆設置獨立的祈禱室以及淨下設施,更加強宣導非穆斯林經營者也可以創造友善的穆斯林空間,例如旅館、娛樂空間等民營機構,利用互相觀摩,使各縣市政府瞭解設置要點,而能夠快速建造。

此外,針對主動提升為穆斯林友善餐廳的業者,可向觀光局申請增加相關設備所產生的費用補助,一間店最高可以申請到二十萬元。有了這項誘因,從二○○九年的十五間認證餐廳,至今已有八十八間餐廳獲得清真認證,此舉不僅為臺灣帶來了商機,更增添了多元文化進入的可能性。

打開商機 領進文化

除了針對設施硬體上的改變,林坤源也表示,觀光局不斷到各大穆斯林國參展覽,介紹臺灣已有的穆斯林友善店家,也參考穆斯林建議,投其所好規畫穆斯林旅遊路線,除了行經的路途皆會有方便穆斯林使用的設備外,也培訓穆斯林導遊,透過瞭解伊斯蘭教文化以及相關習慣,讓旅客備感親切。

林坤源提起,現今有許多店家以及導遊申請穆斯林輔導,甚至需要排隊等候,未來預估每年至少增加二十五間穆斯林友善餐廳不是問題,當基本「食」的需求被滿足了,這全球搶手的穆斯林商機,進入臺灣的可能會大大增加。多元文化氛圍不只帶動人流,也讓國人更多了文化交流機會。

 

【原文刊載於《卓越雜誌》364期;更多資訊請上《卓越雜誌》;《卓越雜誌》粉絲團;未經授權,請勿轉載】

 

責任編輯:郭懿慧

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