讓民眾四季都可品嚐 大葉生科系開發埔心金蜜芒果

讓民眾四季都可品嚐 大葉生科系開發埔心金蜜芒果

台灣好新聞 2016-08-22 00:00

記者張文熹/彰化報導

彰化縣埔心鄉盛產金蜜芒果,充滿香氣的果肉在市場大受好評,埔心鄉農會看上市場多元需求,由於芒果只有7、8月份才吃得到,埔心鄉農會特別委託大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶,將當地盛產的金蜜芒果,開發為等芒果乾、冰淇淋、濃縮果汁、果醬等產品,讓愛吃芒果的民眾一年四季都可以品嚐到芒果的美味。

生科系教授柯文慶22日指出,金蜜芒果是埔心鄉特產,但產季集中在7、8月,錯過了就吃不到,此次研發的芒果系列產品,一方面把尺寸較小或賣相不佳的芒果,切片烘成果乾,另一方面,把芒果製成果泥,作為果汁、果醬、軟糖、冰品的原料,不只是應用範圍廣,果泥的賞味期限約一年,因此芒果風味整年都吃得到。

參與芒果商品研發的生科系碩士生沈宗諭說,市面上的芒果乾,常會添加色素、香料或是大量的糖,加上水果本身會發酵,這些都不符合民眾對健康的期待。他們開發的芒果乾,利用二階段熱風乾燥法,完全沒有食品添加物,也不加糖,可吃到金蜜芒果的原味。

埔心鄉農會總幹事張旗聞表示,金蜜芒果是埔心鄉特產,近年產量越來越多,芒果冰淇淋與冰棒今年8月中旬上市,就成為熱銷商品,每天新鮮烘烤的芒果乾同樣一上架就搶購一空,接下來農會還會推出果汁、果醬等商品,粗估這些副產品至少可以讓芒果產值增加一倍。

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