冬天想補好，秋天調理身體不可少，秋天常該吃些什麼來安然度過多事之秋？
◆秋天補養的重點？秋補與冬補的差別？
秋天在台灣來說不是很明顯，但會在8-9月陸續出現過敏、蕁麻疹等患者，秋天進補打底會對冬補效果比較好，冬補著重於熱，秋天涼補、溫熱補，蔬菜水果多一點，肉類少一點。
◆紅莧菜的功效作用及禁忌
紅莧菜，礦物質多，多酚含量高，可以讓心神穩定、清熱解毒，在吃的時候，最好搭配一些油脂潤滑，對腸胃刺激比較少，可以拌苦茶油、炒枸杞，不宜使用高湯味精。
◆料理小秘訣及食譜
紅莧菜白玉羹
材料：薑片5公克、雞肉丁100公克、紅莧菜100公克、雞蛋1顆、蔬菜湯500cc、鹽適量、香油適量、地瓜粉水適量、食用油適量
- 做法：
- 平底湯鍋放入少許食用油後加入薑片及雞肉丁小火微微伴炒至香味溢出。
- 再加入紅莧菜及蔬菜湯等…食材，蓋上鍋蓋小火煨煮3分鐘。起鍋前加入鹽、香油調味，地瓜粉水勾芡拌勻即可食用。
- 解熱解毒、利尿、降血脂。
◆茄子的功效作用及禁忌
植化素、維生素P，比一般蔬果多餘5百倍，缺點是很容易吸油，最好利用悶燙，可降血脂。
茄子富含花青素、抗氧化生物鹼，雖然會讓肌肉骨骼不容易癒合，但本身又可以抗癌。
◆料理小秘訣及食譜
- 圓茄比較適合做烤的料理。
- 一般長茄：中式料理、魚香茄子、紅燒茄子。
- 不變黑秘訣：用油炸後防止變色，或用水煮。
茄子燻鮭火腿溫沙拉
- 材料：
茄子50公克、義式火腿30公克、燻鮭魚30公克、檸檬1粒、洋蔥30公克、羅勒or九層塔10公克、大蒜油適量、酸豆5公克、胡椒鹽適量
- 做法：
- 首先將茄子煎煮熟後冷卻備用。義式火腿、燻鮭魚切成小片狀，將一半檸檬切成片狀微醃製。
- 洋蔥切成細小丁洗淨去除辛辣味，羅勒or九層塔洗淨濾乾水分備用。
3.將程序所有食材及調味料拌勻盤飾上酸豆、檸檬角即可食用。
牛蒡雖然苦寒，卻跟人參一樣滋補，內含胺基酸，可以增加男性體力和精力，女生要避開經期，有些女生一喝會產生白帶分泌變多、腰痠等，且牛蒡纖維粗，便祕吃了更容易便秘；調理的時候可以添加枸杞、紅棗、黃耆、黨參可以強化滋補，更可解決苦寒問題。
牛蒡內涵豐富菊糖，可以幫助腸道好的細菌生長，多吃更可回春，永保青春。
◆料理小秘訣及食譜
牛蒡絲香根涼拌
- 材料：
牛蒡100公克、香菜30公克、白芝麻少許、柴魚醬油20cc、味霖20cc、食用油20cc
- 做法：
- 將牛蒡切成絲條狀，一同放入平底鍋，加入食用油開中小火一同拌胡椒鹽調味料等食材…炒熟備用。
- 香菜洗淨切段；將炒熟之牛蒡、白芝麻一同拌勻，呈盤後即可食用。
清燉牛蒡雞腿肉
- 材料：
雞腿肉 300公克、青蔥 10公克、薑10公克、蒜頭10公克、牛蒡條60g、鹽少許、食用油少許
- 做法：
- 首先將雞腿肉切塊，川燙後用水洗淨備用。
- 將青蔥、薑、蒜頭及牛蒡條放入鍋內，用少許油略炒香；再將燙好的雞腿肉入鍋內一起炒至香味溢出。
- 加入水蓋起鍋蓋，轉小火煮至雞肉軟爛後加入鹽調味即可食用。
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