記者陳宜婷／台北報導
隨著國人注重美食、甜點趨勢下，烘焙產業蓬勃發展，而甜點又與鮮乳關係密不可分，促使鮮乳生產量也有明顯成長態勢。行政院農業委員會補助中華穀類食品工業技術研究所 （以下簡稱穀研所）辦理「2016國產鮮奶應用創意大賽－品味在地食材 點心創藝擂台」，參賽選手以國產鮮乳為主題，選用在地當季食材，製作屬於出台灣味的在地下午茶點。今年冠軍是由位於臺北公館一家精緻咖啡廳的點心師傅擊敗五星級飯店點心師傅奪得。
今年的點心創藝擂台賽選手來自四面八方，有五星級飯店、咖啡館的點心師傅以及就讀大學餐飲科系學生，全台高手雲集。10月初所有的選手匯集在穀研所進行激戰，運用洛神花、紅黎、九層塔等特色的在地食材，創造出讓評審們驚豔不己的創藝茶點。經過一番熱烈評選後，由L’amour 咖啡廳脫穎而出，打敗五星級飯店獲得冠軍，師傅吳永勝以東西方文化融合為設計發想，分別以台灣道地洛神花、桂花、咖啡、鮮乳等為主體，製作出西式布丁、泡芙，搭配著新東方古典器皿，呈現出寧靜優雅，如同其名為「東方禪意」意境相符，吳永勝表示希望作品帶給人簡單、單純、清淨，緩和現代人忙碌的工作壓力放鬆心情。
亞軍分別由彰化雅典那之宴-許志全及醒吾科技大學-黃媛盈獲得，許志全的作品充滿了「原風」，運用了台灣穀類紅寶石-紅黎、紫米、小米，其中讓評審眼睛一亮的就是紅黎，紅黎為原住民的傳統作物，因營養價值高，近來相當火紅，但鮮少人運用在甜點裡，許志全表示希望讓國人了解台灣原生食材也能變化出特色茶點，此次作品沒有過度的加工及調味，完全呈現原味璞實好味道。而黃媛盈今年第二次來挑戰，以靈活巧妙的運用當季蔬果獲得好評，將台灣農特產顏色和香氣的特性發揮淋漓盡致，製作出充滿天然色彩及獨特口味的精緻茶點。季軍得主為小熊烘焙屋張嘉倫、菠特傑蔬果烘焙蔡雲康以及君悅大飯店謝孟宇共三位選手，另外還選出六位佳作選手。
農委會表示參加的選手都相當用心，發揮無限創意把國產鮮乳運用在茶點中。藉此活動也期望宣導國產鮮乳品質優良且味道香醇，民眾可多支持MIT鮮乳。此外，主辦單位穀研所會與賽後得獎的所有選手商家聯手辦理全台聯合行銷活動，讓民眾也能品嚐到特色作品，歡迎民眾到以下店家消費，可享相關優惠。同時也會將本年度選手優良作品彙集成冊，提供未來相關產品開發之參考，也歡迎民眾索取或於穀研所網站下載。
