NYUSU SUSHI‧BAR風格壽司酒吧，取自音似NEWS新聞的發音，意指此壽司酒吧不僅提供充滿歐美風格的新日式料理，更致力於傳達「獨特」、「熱情」及「新生活方式」的流行趨勢；主廚兼經營人郭朋紳(TONY)將環遊世界的餐飲經驗創意呈現。即日起至2016年12月31日止，NYUSU SUSHI‧BAR提供午間限定嘗鮮套餐TWD380+10%起，訂位請洽NYUSU SUSHI‧BAR風格壽司酒吧，電話：02-2521-2577或前往台北市中山區中山北路二段36巷30號1樓。
跳出框架，勇敢生活才能體驗獨特的人生！主廚兼經營人郭朋紳(TONY)表示：「擁有一個壽司酒吧是我的夢想，我希望能打造一個不被束縛、與人沒有距離的空間，歡迎前來我的玩味空間喝點小酒、吃點我親手做的創意料理，和我交個朋友！」
主廚兼經營人郭朋紳(TONY)來自山東，曾任職於東京、倫敦、南非開普敦與希臘的傳統與新派日本餐廳。真正接觸餐飲業是高中時期，就讀的是餐飲管理學系，在就學期間，前往了日本仙台的飯店當任研修生，曾在飯店房務部、客務部及餐飲部轉過一圈的他，喜歡看著主廚將食材變化出一道道精彩料理，也因此下定決心要留在廚房學得一技之長；二年之後，TONY前往南非旅遊時，因緣際會的認識了當地業者，因為日文流利便被受邀至此工作；25歲那一年，因客人的推薦，有機會到了倫敦知名餐廳NOBU工作，在此他見識到創意的日本料理，也決定自已也一定要開一家有日式傳統生魚片、握壽司為基底，融合有異國情的風格壽司酒吧。
NYUSU SUSHI‧BAR風格壽司酒吧內提供的料理，秉持著食材本身的鮮美，搭配上主廚以台灣食材變化的多款醬汁，希望能藉由最簡單的方式，突顯料理的豐厚美味！酒吧內提供超過35種的精選酒款－紅、白、氣泡、香檳、日本燒酒、啤酒及多款經典調酒；半年前，郭鵬紳(TONY)巧遇了對美食有獨特見解的知名設計師葉裕清，二人個性相似一拍即合，決定聯手打造充滿歐美風格的壽司酒吧！主廚兼經營人郭朋紳(TONY)負責內外場營運、知名設計師葉裕清負責整體環境規劃，為中山區打造全新的五感合一舒適空間，以復古與時尚交錯的工業風為設計主軸，餐廳內的牆面以各國的舊報紙呈現，垂釣著復古的膠框眼鏡及木頭鞋模，來象徵記者們的辛勞，以環保木頭製的桌椅增加觸感溫潤，NYUSU SHSHI ‧BAR傳遞的是設計師葉裕清及主廚兼經營人郭朋紳(TONY)的獨特風格。
主廚兼經營人郭朋紳(TONY)推薦必嚐美味：
開胃菜推薦－季節沙拉，以木頭餐版呈現的有機沙拉，主廚使用超過10種的季節性蔬果，並淋上以鹽、檸檬汁及橄欖油的特調醬汁，清爽無負擔的口感是時下年輕人的最愛！內容有：百花葉、青豆、芝麻、蓮藕、地瓜、水更菜、櫻桃葡萄、黎麥、有機胡蘿蔔等。青魽薄片，肉質鮮美，加上枸杞增加口中香氣，佐以薑汁、辣椒調配的醬汁，讓青魽生魚片又多了一種風味吃法。酸橘鯛魚，選用日本真鯛，搭配上台灣本土櫻花蝦及小黃瓜增加清爽口感，淋上以香菜、大蒜、檸檬、柳橙、洋蔥及青辣椒製成的醬汁，讓舌尖上蔓延些許異國風情。干貝檸檬柚，來自日本櫻花季的靈感，將北海道的大干貝花灑台灣烏魚子，以台灣金桔及櫻桃蘿蔔層次表現，讓這道開胃菜增添不少浪漫氛圍。蒜油牡丹蝦，如同曼妙女子的可口的外表，特別佐以大蒜及紅蔥頭、花椒的醬汁，入口時初似滑順，與後勁的微微嗆辣絕對讓您驚呼連連。
招牌熱食推薦－海膽壽司三明治是NYUSU的招牌，以加拿大的海膽、紐西蘭酪梨、醋飯層層相疊，入口即化的滋味絕對令人臉上增添一抹微笑；亦有提供其他壽司三明治口味：蝦、鮪魚、松葉蟹肉、干貝。龍卷，是店內的鎮店之寶，以炸過的白蝦象徵龍首及尾，醋飯內捲入的是烤過的星鰻，並將酪梨包覆在醋飯之上，加些鮭魚卵及魚子醬點綴，成功的增加龍卷不少霸氣與奢華感。戰斧豬排，選用豬肋排，以百里香、丁香、大蒜、黑胡椒醃製2小時，再以大火將表面煎至酥脆後放入烤箱中約25分鐘，以鎖入其美味多汁，佐上以大蒜、橄欖油、松子、洋蔥的阿根廷青醬，讓您喝點小酒時，也能品嚐到TONY親手製作的美味下酒菜。
