櫻花在廚具界耕耘了近40年的時間，以往著重在產品功能的開發，但隨著大眾對廚房空間的重視，將社交重心轉移到以料理及凝聚情感為主的餐廚空間，使得廚具在外觀及便利性的重視度亦相對提升，向來重視與消費者的溝通，也促使櫻花近年來推出了智能廚房設備，從除油煙機到瓦斯爐，讓消費者能夠自主時間解放，無須一直顧在爐火或廚房旁邊，為生活帶來更高效能及便利性。
時間：2016/11/14(四)下午2：00～4：00
地點：雅客廚藝教室(台北市松山區新中街8巷14號)
與會來賓：
櫻花廚房電器產品企劃/除油煙機 林婕澐
櫻花廚房電器產品企劃/瓦斯爐 林煜翔
雅客廚藝教室 主廚 JACQUES
多樣性設計事務所 設計總監 王宏傑
特力幸福家 新莊店 店長設計師 何怡慧
津彩空間傢飾聯合設計 設計總監 陳宜珊
席克空間設計有限公司 設計總監 許郁珮
城市室內裝修設計有限公司 設計總監 王永寧
大集國際室內裝修設計工程有限公司 設計師 廖玲琦
主持人：
隨著消費者越來越注重健康飲食生活，喜歡親自下廚，想請問各位設計師在廚房空間方面，你們會如何為業主做規劃？考量的重點有哪些？
何怡慧：
我在接觸過這麼多的案例，發現其實廚房的最大問題是在收納和功能性，所以我們在廚房的配水、給水都需要事前精細規劃，不過目前到現在，我個人遇到比較大的瓶頸是每次跟業主提建議可以使用某些品牌的除油煙機時，業主就會問說有了除油煙機後，封閉式廚房就可以因此改成開放式嗎？這台機器的風力強不強？會不會使用以後就沒有油煙產生了呢？所以我會希望能在機型上可以有更明確數據讓我們能夠為推薦品牌及細節來做背書。
陳宜珊：
台北市寸土寸金，所以廚房也不能大到哪，對我的業主來說，廚房內的吸力和清潔很重要，尤其除油煙機用了一段時間會變舊變油膩，我一直很好奇到底是怎麼樣的設計，能夠維繫除油煙機的整潔？
林婕澐：
其實櫻花近年都一直朝著智能廚房的方向去做規劃，所謂的智能就是為消費者帶來更便利的使用，因此櫻花在許多開發的細節上也都有更縝密的考量，像是除油煙機在過往設計上，機器拼接難免會有死角，雖然很努力做擦拭，但還是會藏污納垢，考量到這點，我們於機型的進化上改採用一體成形，沒有死角的圓弧面讓清理起來更加便利。在吸力功能上，櫻花對於產品效能都是提倡眼見為憑，我們皆都在實驗室進行廚房情境模擬測試，有相關的數據資料以及實測影片，更有與他牌一些比較數值，大家都可以參考。
主持人：
近來的廚房規劃趨勢走向開放式設計，考量到料理習慣，消費者最關心的油煙問題要如何解決？
王永寧：
在開放式廚房內最怕遇到中式料理，因為油煙很多，雖然在市售的除油煙機機能上都主打吸力，但總不能夠完全無煙，如果沒有做拉門的話，要如何解決這樣的問題？
廖玲琦：
現在很多家庭都把餐廚空間拿來取代客廳，作為居家生活的活動重心，所以自然也不希望在活動場域裡總是受到油煙瀰漫的困擾，想請問櫻花的除油煙機有無特殊功能可以聰明優化空間清淨度？
林婕澐：
櫻花新款除油煙機上大幅提升吸力效能，因為中式快炒難免會用大火，為了能有效降低油煙，在渦輪變頻規劃上多了2個段速，能夠將料理時冒出的瞬間油煙最快速吸走，剛所切換的最大風速Turbo，搭配上櫻花的凹型導流板，特別在前方進煙孔強化，來為煮食者的健康把關；在生活舒適度方面，我們希望消費者能夠盡情享受料理互動的過程，所以新增靜音除味的段速功能，分有20分鐘、60分鐘及無限等三個循環選項，由於是變頻馬達，轉速的音量會降低至42分貝低音量模式，可在不干擾消費者的情形下做微換氣的動作，根據統計若是在3∼4坪左右的空間，只需經過20分鐘就可以進行清新空氣的換氣，但若想要持續清潔，無限循環就可以達到更好的功能，而且由於耗電量低，所以無需擔心一直使用會造成電費的超支。
許郁珮：
除油煙機比較麻煩的是在清洗濾網部分，如果能夠直接用洗碗機來清洗濾網會不會更加方便？
林婕澐：
我們並不建議這麼做，因為濾網是鋁合金材質，長期經過洗碗機並經化學物質來洗淨其實會對身體產生不良影響，所以櫻花是直接以提供每年六只的免費油網更換服務提供給消費者，無須用洗潔劑及大量的水來洗淨，不僅更加環保，也可免除消費者對清洗油網的困擾，同時在渦輪變頻歐化除油煙機的設計上，更推出隱藏式平面油網，既能夠顧維持美形平面機體外型，還能高效攔截50%以上的油汙不進入機體，不過隨著消費者越來越重視綠能，我們其實也有聽到大家的意見，未來也會考慮用環保材質來製作。
JACQUES：
雖然我們是法式料理，但也會有像煎牛排等料理，所以除油煙機的除煙功能是我挑選機型的首選，像在製作可麗露時，因為有用蜂蠟，烤箱打開時那煙是非常大的，如果用櫻花渦輪變頻歐化除油煙機卻可以將這些白煙給吸除，我覺得使用了櫻花後，其效能是真的可以感受到明顯差異。
王宏傑：
如要使用傳統封閉式設計廚房，空間就會被切割，但若是開放式，空間通透後就一定會面臨到油煙問題，所以在設計廚房前我會先去了解屋主的使用習慣，再去選擇廚具規劃。
王永寧：
其實對設計師來說，開放式廚房設計重點在於整體美觀的規劃，所以高掛與視覺平行的除油煙機就會顯得更為重要，當然能不能有效吸除油煙更是我們所關心的。
林婕澐：
除油煙機的吸力跟馬達是很有關係，馬達好壞也會影響吸力強弱，冷氣有渦輪變頻，當然除油煙機也要有，櫻花是廚房的專家，一直致力於讓消費者擁有更美好的下廚體驗，所以在2013年時我們推出渦輪變頻馬達系列，以及2015年更進一步再研發的3D環吸技術,
運用先進的空間動力學導流原理，讓傳統多為1300或1400轉速的馬達一舉提升到2100左右，不僅更省電，也比傳統馬達的吸力多了60%，同時因應開放式廚房的美觀設計，像這台渦輪變頻歐化除油煙機，設計上以歐化倒T型展現時尚簡潔，黑色玻璃更可百搭各式廚具風格。
陳宜珊：
一台好的除油煙機我們會幫它定位，因為在空間的設計之初就會跟市場的同等級去比較，像櫻花這台就感覺很不錯。
林婕澐：
外觀簡潔的歐化機型，對開放式廚房來說是相當百搭，不過消費者會因為歐化的關係而對它有吸力不好的誤解，櫻花在廚具市場這塊耕耘了很長的時間，也了解消費者的需求，所以我們將其作一結合，以渦輪變頻除油煙機馬達設計出中式的心臟、搭配西式美型外觀，滿足所有設計師和消費者的需求。
主持人：
廚房空間的核心設備除了除油煙機，爐具也是相當重要，請問各位設計師，像消費者重視的爐具選擇，通常您們的建議為何？
王永寧：
以往傳統爐具因為料理習慣會比較需要爐火集中，但很明顯的感受到現在爐具其實進步很多，不僅能讓料理手法更加多元，我看過也有許多考量到爐具檯面機能的延伸，用收納及功能性歸類，讓料理工作更為方便。
廖玲琦：
業主一般都有自己的慣用品牌，但若能有像抗菌耐摔的檯面或其他功能性，也會讓業主們更加重視。
林煜翔：
現代廚房多為開放式廚房，考量到爐具與整體廚具的美觀性，櫻花可以做到平接式安裝，是和流理台檯面沒有段差，整個結構性都能表現平整，不僅視覺美觀，也沒有縫隙邊角需要費心擦拭，加上3D雙炫火瓦斯爐採用黑色強化玻璃面板，上方無多餘開孔，能輕鬆擦拭檯面上的油汙與湯汁等，在爐頭下也設計防湯盤，使得湯汁不會進入機體，只要順手擦拭就能常保如新。
JACQUES：
剛剛做了炸蝦給大家吃，天婦羅料理其實會需要用到定溫功能，以往我們都是另外買溫度計，但如果油溫過高，溫度計會很容易壞掉，這時候如果有內附溫控的爐具會讓料理更加便利，穩定的油溫也能保持食物的美味。
許郁珮：
許多客人總會問設計師，廚具品牌有這麼多機型要怎麼選，但由於家裡有小孩，考量到使用上的安全性，能夠定時而且控溫的機型或是電爐對我來說會比較有保障。
林煜翔：
櫻花的3D雙炫火瓦斯爐其實很聰明，透過簡易、直覺的功能旋鈕操控，不需複雜的操作，只要下壓確認，旋轉調整選項就可以了，可設定一分鐘到四小時的定時烹煮，也可以160、180、200度等三段智慧定溫來應付高難度料理，像剛剛JACQUES提到炸蝦會用到180度，160度則適合拿來炸蔬菜天婦羅，200度則可以快速煎牛排，達到外酥內嫩的口感，而且不用一直去調火，一旦油溫到設定值後，會有提醒聲響，之後會做火力調配，讓大小火力維持溫控，使食材不會因為油溫失準而失去應有的美味。
陳宜珊：
我覺得爐具功能性非常重要，現在流行使用歐美一些比較嬌貴的鍋具，像是鑄鐵鍋及琺瑯鍋等，這些鍋具通常要一些內斂的爐具或電爐比較適合，那請問櫻花在火力的調度上有辦法照料到這些鍋具嗎？
王宏傑：
現代人煮飯都喜歡多幾口爐能加快速度，我在法國還看到有六口爐的，一次出來六樣菜就解決一餐了，雖然前面有設計師提到用電爐會比較安全，但我覺得主要還是怎麼用、適不適用才是最大的挑選重點所在。
林煜翔：
美觀是爐具的基本門檻，但在挑選上的注意要點，第一個往往是火力、第二是安全，第三就是好清理，因此櫻花自2015年起主打雙炫火的概念，透過雙環且高包覆性的傾斜焰火設計，可同時達到高加熱均勻性以及適應不同鍋具之特性，好比現代很多人喜愛的鑄鐵鍋，只需小範圍加熱就可均勻加熱鍋具，雙炫火的雙環爐火就能完全發揮功效，內環是集中的內焰，可達到單點小範圍加熱的作用，十分適用於鑄鐵鍋；在外環的外焰，除了有六片炫轉式的火焰外，焰火是以斜面方式層層交疊的，不只加熱效能更高，更可適用在中式炒鍋所需較大的火力及均勻性上，也是市售雙環爐具中唯一的一級雙環商品。針對瓦斯爐的便利性，3D雙炫火瓦斯爐設有離鍋智能檢測，鍋具一旦離開爐架後做暫時洗鍋時，會自動切換至小火，洗完鍋放回後立刻轉換為原火力，即使事後鍋具無放回，系統仍會自動判定並自動關閉爐火；另外，亦規劃了防乾燒與防油溫過高等兩項主動防護機制，廚房安全也可得到更進階的保障。
