撰文/今周刊 黃家慧
台灣服務業十分仰賴工作游牧族，兼職、臨時員工，或專案性質的非典型工作者，服務現場，他們把關品質也建立口碑。然而，如何降低這群人才的流動率，始終是門課題。
音樂落下，700人隨節奏奮力躍起再同時落地，撼動偌大的墾丁福華渡假飯店，這是麥當勞今年12月中冬令營的現場。一個月來連辦7個梯次，台灣麥當勞共砸數千萬元、動員5000個麥當勞人，一起凝聚共識，蓄積來年能量。對台灣麥當勞來說，這是兩年一度的盛會，其中正職員工僅2000人，高達6成是計時員工。
麥當勞》
訂五星飯店 辦員工冬令營
根據主計總處「人力運用調查報告」顯示，住宿及餐飲業，藝術、娛樂及休閒服務業這兩大產業中，分別有12.59％、11.77％的受雇員工為部分時間、臨時性或人力派遣等非典型就業者，高出總體產業平均的6.98％。
儘管這群人流動性高，卻是當今這類服務業的人力重心。業者為了從這群「游牧人才」中挑出好手、留住強棒，紛紛使出奇招，像是麥當勞願意花大錢帶計時員工到墾丁辦冬令營；可樂旅遊每年年終舉辦「優良領隊表揚」獎賞優秀領隊；路易莎咖啡提供免費課程激發員工對咖啡的熱情。
麥當勞兩萬名員工中， 有高達九成是計時人員。計時人員的特性之一就是流動率高、忠誠度低，麥當勞總裁劉厚倫表示，要維持人才流動率在10％的水準，相當具有挑戰性；更進階的挑戰，在於凝聚這群游牧人才的向心力、讓傑出工作者願意長期駐足。
冬令營便是台灣麥當勞的留才法寶之一。活動現場， 墾丁福華泳池畔擠滿數百名來自各地的麥當勞員工，正同心協力地從水池舀水，倒入破洞的大水桶中；同時間， 其他夥伴則忙著用手擋住破洞。這是其中一項闖關活動，麥當勞訓練學習發展部協理朱黛芬表示，藉由活動，將能凝聚企業同仁的向心力。
「辦這樣的活動，能讓員工彼此間增加互動、溝通，進而達成共識，形成一種團結的氛圍。」東吳大學企業管理學系副教授黃庭邦分析。
在麥當勞所有計時服務人員中，只有擔任管理階層的少數計時人員能獲得入場券。兩年前還是「菜鳥」的張庭婷，當時就是聽著同仁分享參與Convention（編按：大會，麥當勞用此代稱兩年一次的營隊活動）、與同仁合力闖關的故事，她心生羨慕，暗自下決心要成為其中一員。大學畢業後，張庭婷繼續留在麥當勞，努力爬升到管理職，今年，她終於拿到了冬令營入場券。
麥當勞板橋寶慶餐廳經理陳雅玲也說：「我們餐廳已經有兩個計時員跑來跟我說，為了2年後也能參加Convention，他一定要努力升上管理職！」
這場盛典的外溢效果，巧妙地凝聚了廣大計時服務員對企業的向心力，也激勵有企圖心的基層計時員工向上升遷。
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