跟風吃抹茶,你確定你吃的是真的?

跟風吃抹茶,你確定你吃的是真的?

KNOWING新聞 2016-12-15 00:00

近年來台灣掀起了一股抹茶熱,好像跟抹茶有關的東西就會熱賣,而這陣子更是掀起「漸層飲料」的風潮,色澤美再加上限量的手法,造成一股不小的熱潮,而這股抹茶熱也從飲料延伸到湯圓,有別於以往的傳統口味,食品商推出抹茶口味的湯圓更是讓自稱「抹茶控」的人們四處搶購。

 

但是你確定你吃到的是真的抹茶嗎?

 

抹茶的原料的確來自於綠茶,但抹茶並不等於綠茶,一般來說,綠茶大多是指一種茶葉或把茶葉磨成粉;而抹茶則是用天然石墨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶,並且是調和多種茶葉找出最適合的味道。

 

在市面上看到把茶葉磨成粉的都只是綠茶粉而非抹茶,但很神奇的就是台灣人只要看到有日文字的包裝,或是看到上面寫著「抹茶」就會很買單,殊不知自己買的很有可能根本不是真正的抹茶。

 

其實仔細看成分會發現有些抹茶商品的標示是寫著「綠茶粉」,但根據《東森新聞雲》,衛褔部食藥署表示,抹茶粉與綠茶粉的原料皆為「綠茶」,只是製程上不同,所以用綠茶粉掛抹茶名,並不違背《食安法》。

 

 

真正的抹茶粉需要細膩深厚的功夫才做得出來,不只是能做出抹茶味道的師傅在社會上擁有極高地位,好的抹茶粉也是要價不菲,跟綠茶相比,價差可以到20倍以上。

 

所以在台灣要喝到真正的抹茶並不是那麼容易,不過還是可以從一些細節判斷綠茶與抹茶,像是顏色上,抹茶偏深綠或墨綠色,綠茶粉則為草綠色。

 

但抹茶與綠茶的口感還是容易令人混淆,業者不該為了銷售而去鑽食安法的漏洞,賣的是綠茶粉就不要寫抹茶粉,以免有掛羊頭賣狗肉之嫌。

 

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