冬至大家都想要暖呼呼的圍爐大餐，所以長輩都喜歡煮一大鍋湯圓應景。一整鍋紅紅白白的瑩潤湯圓看起來很誘人，但下場往往就是...吃不完，這時該怎麼辦呢？吃不完會糊掉啊！！！再者，那些買過多的大湯圓、小湯圓也困擾著忙年末的媽媽們，一直吃湯圓很膩啊！這時該怎麼辦呢？
先教防糊大法。
煮好的湯圓當然不能一直泡在湯裡，要先撈出瀝乾，最好能把湯圓沾附到的湯中食料洗掉，看起來比較舒服。
瀝乾的湯圓放入鐵製容器裡拿去凍，下次要吃時先把熱水澆到容器裡，等一下讓湯圓從容器表面上脫落。取出湯圓後就可以放到滾水裡煮了。用冷凍法處理的湯圓比較不會爛，但口感還是比不上新煮的湯圓，所以下次煮湯圓時要抓好數量啊！
接著是處理過多存量的湯圓的作法
1.拿去炸囉！
最簡單的辦法就是炸。先把湯圓煮熟，然後看是要乾炸，或是裹粉、滾麵包屑都可以，弄成元宵模式，接著放到沸油中炸到輕敲湯圓有脆硬感即可。盤子上放一張餐巾紙吸油，盛好炸湯圓再撒一大把花生粉就大功告成了。
2.芝麻裹湯圓
用前述的炸湯圓去裹芝麻糊，冷熱皆宜。當然，最好別用包餡的湯圓，不然會很膩。
3.烤湯圓
把湯圓煮熟，然後在烤盤上抹一層油，擺上湯圓，放到烤箱中以弱火烤至金黃。烤好的湯圓撒上一層白糖即可。
(圖片取自flickr)
4.鹹湯圓
有些人可能不知道，小湯圓也可以煮鹹的。只是工序有點繁複。
除了小湯圓，基本上需要的食材有，用醬油與太白粉醃好的豬肉絲、蝦米、泡好並切細條的乾香菇、香菜、油怱酥、茼萵與高湯。
作法為，大鍋先下油炒肉絲至半熟，接著下蝦米與香菇條，炒香後再下一匙醬油拌炒，然後下高湯與油酥酥熬煮。
在煮湯的同時，另一鍋則煮湯圓，湯圓快煮熟時撈起，放到高湯中。這時再下茼萵並調味。基本上只要適量放鹽、芹菜末、白胡椒或沙茶醬調至喜愛的味道即可，不宜煮過久以免湯圓糊掉。
冬至吃完甜甜的湯圓後，隔天換個口味，吃個鹹湯圓也不錯。
(首圖取自 維基百科)
