撰文／春霓、圖片來源／shutterstock
依據中醫理論「四季五行說」，冬天是補腎的季節，應多吃黑色食物來養腎，滋養陽氣衰弱的身體。只是，這個推論在營養學的角度，是否真的可行？又或者，如何從正確的飲食中，來保護腎臟的健康呢？
調味減半，享受食材自然味
「現代人口味偏重，想讓腎臟保持健康的方法，得先從改變飲食習慣開始。」振興醫院營養科組長林孟瑜說。
腎臟是人體重要的調節器官，它可以清除人體多餘的代謝廢物，調節水分轉為尿液並維持體內電解質的平衡，使血液保持在正常的濃度。由於近年飲食逐漸偏向西化，且越來越多元，國人更加偏好重口味料理，導致每餐所攝取的鹽分、調味料超過正常指標，長時間下來造成了腎臟的負擔。
林孟瑜營養師建議，可先從減少調味料的用量開始，試著享受食材原本風味，才是正確的養生之道。
水果入菜的巧思
不過，有些人天生就是喜歡豐厚的調味，那該怎麼辦呢？
林孟瑜營養師表示，這時候可以先從「水果入菜」的方式做起。利用一些天然的水果，加入平常烹煮的家常菜中，以豐富的自然原味，取代重口味的調味料，例如：檸檬蒸魚、檸檬烤雞、芒果豬肉條、蘋果燉肉、番茄菠菜烤蛋捲等等，多樣性的水果風味不僅能夠減少鹽分的攝取量，料理上更多了一份樂趣，何樂而不為。
時時補充水分
最後林孟瑜提醒大家，水分的攝取與補充也是很重要的。根據衛生福利部的建議指出，健康的成年人，每公斤體重需30C.C.水分，因此每人每日約需補充2000C.C.的水分，這是包含各種飲品、湯、水份等液體的整日總建議量，考量呼吸、流汗以及排尿所排出的水份，每日至少應補充1500C.C.，不過也不建議一次補充太多水，以一小時不超過1000C.C.，且每次約200C.C.的方式較佳。
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