春天是草莓盛產的季節，草莓不只營養豐富，而且因為膳食纖維含量很多，很適合咀嚼困難又排便不順的老人家食用；但是，卻有人會擔心農藥殘留問題而不敢吃草莓！營養師指出，只要清洗乾淨，就不會吃到農藥，千萬別因噎廢食。
草莓含豐富維生素C及植化素
衛福部桃園醫院營養師施桂梅表示，草莓是很好的水果，一份水果大約是小顆的草莓16個，16顆草莓就有60大卡；而且草莓含有維生素，尤其豐含維生素C以及植化素，是很好的抗氧化劑，也含有豐富的膳食纖維。
16顆草莓有3公克膳食纖維
草莓膳食纖維量很高，施桂梅營養師指出，不是硬的食物才會有膳食纖維，以草莓而言，每60大卡就有3公克的膳食纖維，甚至要比有些蔬菜所含的膳食纖維量還要來得高，而且有改良培育而成的品種，都比較大顆，很適合咀嚼困難的老人家食用。
放在通風處讓農藥揮發
確實是很多農作物都有使用農藥，草莓當然也不例外；施桂梅營養師進一步指出，很多農產品都有農藥問題，所以農民都應該會過了農藥採收期才會去採收，而由於農藥一般在空氣中會揮發掉，所以購買之後不要馬上放進冰箱，可以放在通風處半天至一天，儘量讓農藥揮發。
流水+軟毛刷+鹽巴水清洗 採摘後不宜直接吃
除此之外，更重要的是清洗，至於該如何清洗那麼嬌嫩的草莓呢？施桂梅營養師建議，由於草莓很嬌嫩，所以在用流水清洗時，水龍頭不要開太大，用小水洗，可用軟毛刷刷一下，也可用鹽水來泡一下，就不用擔心農藥的問題；至於很夯的出遊現採草莓，就不宜在採摘後直接吃。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=31654
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