大家喜愛的「奶油吐司」,背後竟然藏著可怕的秘密?!教你如何分辨「人造奶油」與「真奶油」...

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健康2.0 2017-04-01 11:30

選好「油」吃對「油」越吃越健康

早餐烤土司外表酥脆,塗上一層乳瑪琳,就變成大家喜愛的奶油吐司,但奶油的背後藏著可怕的秘密,不肖業者將使用過的乳瑪琳回收再利製,這樣的奶油你吃的安心嗎?TVBS《健康2.0》十周年,主持人鄭凱云特別教大家「健康從食開始」,明確分辨『人造奶油』或『真奶油』差異,遠離日常生活中的食安危機。

市面上的車輪餅、奶油麵包、爆漿餐包、煉奶、噴示植物鮮奶油、奶精…等,

這些所用的奶油,可能都含有氫化的植物油,也就是我們常聽到的反式脂肪,食用反式脂肪,會增加人體中低密度膽固醇(LDL,俗稱壞膽固醇)的濃度,及降低高密度膽固醇(HDL,俗稱好膽固醇)的濃度,嚴重導致冠狀心血管疾病。

長期攝入過多反式脂肪,容易造成高血壓、高血脂、心臟病、中風、各類過敏、自體免疫疾病、免疫力下降和肥胖。許多國家嚴格規定,食品中反式脂肪酸的含量不得超過5%,有些更訂到2%以下;台灣及多數國家,都是規定製造商必須在食品包裝標明是否含反式脂肪。

 

看似健康營養的「麵包」,隱藏了哪些「傷心」危機!

鈉鹽過多

簡單清爽的土司麵包在發酵過程中,會添加小蘇打及鈉而造成鈉含量過高,高血壓、心血管疾病(動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風),都和鹽吃得太多有關。

 

反式脂肪 (反式脂肪對心血管傷害最大!)

麵包在製作過程常會加入許多油脂增加口感,如奶油、或加入美乃滋等餡料,也會增加其油脂含量。「新英格蘭醫學期刊」報導,每天只要攝取少量4~5公克的反式脂肪,就足以使血液中膽固醇升高,並增加23%罹患心血管疾病的風險,嚴重導致記憶力受損及女性不孕症。

 

飽和脂肪

飽和脂肪常主要存在於動物性食物、肉類及奶類(乳脂肪)。攝取過多飽和脂肪易使膽固醇沉積在血管壁,致血管內壁增厚、血管彈性降低,使血壓上升,增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險。

 

全世界用量第一的食用油值得我們關心,你今天吃了嗎?

根據2016年統計顯示,棕櫚油是全球消耗最多的食用油,棕櫚油又名棕油,雖然被歸類為植物油,其實它就像是牛油、豬油等動物油脂一樣,含有飽和脂肪,棕櫚油的飽和脂肪佔高達50%,攝取過多也可能會導致心血管疾病。

 

棕櫚油的用途:

烹飪方面:被用於製造人造黃油、巧克力、雪糕及食用油脂,其果仁渣餅用作動物飼料,油炸速食麵也須使用棕油。

工業方面:廣泛應用於製造肥皂、香皂、蠟燭、清潔劑、潤滑油、甘油、顏料、化妝品、髮膏、鐵器防銹劑及汽車燃料(生質燃油)。棕油果殼可用作生質柴油燃料。亦可用作提煉維生素、蛋白質、抗生素等藥品。

 

更多精彩節目內容,請鎖定TVBS 56頻道本週日4/2晚上21:00《健康2.0》。

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