漢來美食「黑白雙星」 打造今春第一饗

漢來美食「黑白雙星」 打造今春第一饗

台灣好新聞 2017-04-15 00:00

記者吳順永/台南報導

春暖花開之際,漢來美食遠從南北半球迎來「紐西蘭黑鮑」與「法國白蘆筍」,野生黑鮑魚加上纖嫩白蘆筍,黑白雙星打造今春第一饗。4/15起,漢來美食旗下品牌餐廳港式海鮮火鍋、弁慶日式料理、鐵板燒、牛排館及龍蝦酒殿,同步供應。


擅於網羅各地食材的漢來美食,從紐西蘭進口珍稀野生黑鮑魚,來自純淨零污染海域的原生態高貴滋補珍品,表面黑膜含有大量礦物質,具獨特鮑靈素、鮑魚多醣,鮑肉更富含多元不飽和脂肪酸。


漢來大飯店10樓店長陳潤祺說,這次特挑選巨如巴掌大,重約500公克的黑鮑,其肉質緊緻富嚼勁,連內臟也可食用,且黑鮑肉豐殼薄很受紐西蘭人追捧,被當地人譽為Black Gold,有「黑金鮑」美稱。


漢來大飯店45樓店長簡琦文表示,這位遠從法國而來的嬌客,從採收就極為講究,除全程人工採收,為保有白蘆筍鮮、嫩、脆口感,運送來台後須先去皮保留精華,短暫川燙後隨即密封保存。


料理手法上,簡店長以水煮方式帶出白蘆筍清甜原味,簡單烹調保留蘆筍脆嫩如水梨般口感,交疊桌邊現刨佩里戈黑松露,黑松露獨特風味完美襯托白蘆筍鮮甜細緻香氣。


主餐有「碳烤美國和牛肋眼眉搭油封鴨肝佐波特醬汁」、「碳烤美國和牛肋眼搭油封鴨肝佐波特醬汁」及「香煎西班牙伊比利豬里肌波特醬汁」可選擇,喜嚐鮮的饕客推薦美國和牛肋眼眉,簡店長說,飽含肉汁的牛肋眼眉肉質特別柔嫩,是喜歡吃牛肉的饕客吃過後就很難忘懷的美味。


完美的ending是主廚獨家自製甜點–蜜梨塔冰淇淋,經過紅酒烹煮的蜜梨,溫熱不甜膩,濃郁果香搭配沁涼冰淇淋,冰火交融,豐富的口感讓味蕾彷彿乘坐雲霄飛車般驚喜不斷。


 

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