東販小食堂：涮牛肉萊姆沙拉

做為主食的素麵搭配充滿果香而成的異國風味 
佐以軟嫩牛肉及清爽的薄荷葉 
讓淤積在心頭的煩悶瞬間一掃而空 
出自《吃身體需要的！能量沙拉》 
http://www.books.com.tw/products/0010747708

【食材】
紅甜椒..........................1/4顆
秋葵.............................4條
香菜.............................1/2把
薄荷葉..........................1把
粉紅葡萄柚....................1/2顆
萊姆............................1/2顆
涮涮鍋用牛肉.................150ｇ
日本素麵......................１把
橄欖油.........................3大匙
泰式甜辣醬....................2大匙
魚露............................2小匙
萊姆汁.........................1/2顆份
胡椒............................少許

【做法】
1.將紅甜椒切成細絲。秋葵放在砧板上搓滾後，用鹽水汆燙一下，放涼後切成1㎝寬的圓片。
    摘下香菜的葉子。
    將粉紅葡萄柚削掉外皮與薄皮，分成一瓣一瓣。
    萊姆仔 細洗淨後，連皮一起切成薄薄的扇形片。
2.素麵依照外包裝標示用大量的熱水煮熟，撈起後用冷水充分沖洗，瀝乾水分。
3.用另一個鍋子煮沸熱水，將牛肉一片一片放入。煮熟後放入冰水中冰鎮，再撈起放在廚房紙巾上吸除水分。放涼備用。

4.將1、2、3、薄荷葉放入缽盆中，再加入 橄欖油3大匙、泰式甜辣醬2大匙、魚露2小匙、萊姆汁1/2顆份、胡椒少許混拌。