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香港茶餐廳始祖「檀島香港茶餐廳」登台,酥皮蛋塔、檀島咖啡兩大經典必吃

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香港茶餐廳始祖「檀島香港茶餐廳」登台,酥皮蛋塔、檀島咖啡兩大經典必吃

相比於前兩年日系餐飲品牌和卡通人物主題餐廳大舉入境,今年「台灣初上陸」餐廳,種類和國籍則更加多元,像是北歐料理、新加坡米其林一星油雞飯、來自威尼斯的義式咖啡館……等,在台灣接受度非常高的茶餐廳也迎來了元老級品牌,讓熱愛港式庶民口味的消費者,不用跨海也能品嚐道地美味。

創立自1940年,至今已有77年歷史的「檀島香港茶餐廳 Honolulu Cafe」,為香港第一代茶餐廳中的領導品牌,將始於英國殖民時期引入的下午茶文化,轉化成符合庶民口味的茶餐廳,也可說是香港飲食文化的縮影。檀島香港茶餐廳不但承載了港人的時代記憶,灣仔店也曾是電影《月滿軒尼詩》的取景地,更是許多海外遊客訪港必吃餐廳之一。

檀島香港茶餐廳目前在香港的灣仔和將軍澳有三家店面(中環店已於3月份結束營業),但在第二代傳人楊邵業的帶領下,於兩年半前開始了海外拓點的計劃。繼北京、新加坡後,台北是檀島香港茶餐廳落腳的第三個海外城市,今年九月也會進軍馬來西亞。

每間檀島香港茶餐廳的門口必會見到的對聯「檀香未及咖啡香,島國今成蛋撻國」,直接破題了餐廳兩大招牌美食—酥香蛋塔和檀島咖啡。檀島蛋塔的塔皮號稱有192層酥皮,光是酥皮就要耗費三天時間製作,加入融合了蛋香奶香的蛋液後,進入烤箱烘烤20分鐘,剛出爐時酥香軟嫩,就算放涼了也依然不失美味口感。

名聲遠播、甚至成為專有名詞的檀島咖啡,也是檀島香港茶餐廳的絕活!從未外傳的咖啡配方在沖泡30分鐘後,採用「撞茶工法」,連「撞」三次,淬取出咖啡香氣,然後沖入香港特有的黑白淡奶,便是別具特色的茶餐廳咖啡。熱咖啡本身沒有甜味,冰咖啡則加入碎冰和糖調味。除了兩大經典美食外,港式菠蘿油、油雞、燒臘、煲仔飯等鹹食也值得一試。

台灣首店落腳在台北新光三越A11的檀島香港茶餐廳,空間設計結合輕工業風和復古元素,檀島LOGO餐具和大理石桌展現厚實質感,漆上白漆的磚牆有手繪的香港市井生活壁畫,復古風格地磚和木地板拼接出當代港式情調。

檀島香港茶餐廳

※來源:檀島香港茶餐廳

(完整文章請看VOGUE.com

 

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