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抵擋不了奶油白醬義大利麵的魅力?這個週末「學會自己做醬汁」比餐廳好吃一百倍!

Sam
抵擋不了奶油白醬義大利麵的魅力?這個週末「學會自己做醬汁」比餐廳好吃一百倍!

沒有什麼比來碗奶油白醬義大利寬麵對吧?但我們不僅要會吃,還要弄清楚這些白醬、紅醬到底是什麼!一起跟著 Tasting Table 深入義大利麵的世界吧!

 


Alfredo醬(白醬)是什麼?


正統的 Alfredo醬 是由奶油、帕瑪森起司和煮麵水製成。廚師 Alfredo di Lelio 在 1892年 首次將這道義大利麵亮相便一砲而紅。



 

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用買的?

 

價錢和方便性算是促使我們購買 這類加熱食品的主要原因,義大利麵醬也不例外。我們在許多超市就能看見這些醬汁,操作性非常方便,只要打開、加熱,就能享用一頓美味的義大利麵晚餐。


如果你沒時間下廚,Bertolli牌是一個不錯的選擇。它的成份非常完整,上述所提及的水、奶油、起司一樣都沒少,甚至還在2015年得過最佳Alfredo醬的冠軍。














雖然它的味道和口感不錯,但是吃久了預先做好的醬汁總是會膩。它所含的高路里(每人份有110卡路里&10克脂肪)並不是件好事。若你決定要吃下這樣的醬汁,那它最好要讓妳值回票價。



自己做?


自己動手做 Alfredo醬 其實不難,只要找齊食材,30分鐘就能上桌。越是簡單的食譜越要靠高品質的食材來撐起口感,所以別吝嗇購買那些好的起司和奶油,絕對會和超市裡賣的有天壤之別!

 


自己做醬汁的另外一個好處是,你有很大的空間能自由發揮。些許的辣椒粉、大蒜、檸檬皮都是非常棒的選擇。



總而言之


要買超市的罐裝醬汁當然OK,但若你追求的是最美味的白醬義大利麵就另當別論了!花時間挑選上好的帕瑪森起司,選擇高品質的奶油並精心調配比例,這些繁瑣的步驟可能沒有比打開超市醬汁方便,但相信我,等吃完麵再謝我吧!


不愛香濃的奶油白醬?不訪試試這道,

義大利名廚 Gennaro Contaldo親自傳授「經典大蒜辣椒清炒義大利麵」!

 

 

編譯:Sam Lin

Photo Credit: Tasting Table,

 

本文已獲 瘋食物 Funfoods 授權轉載

 

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