您知道世界上80%以上的大蒜來自中國嗎？目前台灣雖然根本禁止中國蒜頭，但時常有不肖商人當中國蒜偽裝成越南蒜流進台灣市場，且一般消費者難以分辨。即便是標榜「有機」的大蒜也經常來自於中國。
中國蒜經化學物質噴灑、漂白
根據《Juicing For Health》網站的報導，澳洲大蒜業協會秘書Henry Bell指出，來自中國的大蒜會使用化學物質噴灑以阻止其在架上萌芽、利用氯漂白以讓大蒜看起來更雪白美味，甚至使用了溴甲烷（劇毒）進行殺蟲。
Bell秘書表示：「有些中國蒜農還會使用人類排泄物來做為大蒜的肥料。」
汙染
中國大蒜大量使用溴甲烷來除蟲。溴甲烷是一種非常有毒的農藥化學品。暴露於高濃度的溴甲烷中可能會對呼吸系統和中樞神經系統造成傷害，甚至死亡。根據聯合國指出，它對人體的毒害是氯的60倍。中國大蒜也經常被鉛、亞硫酸鹽和其他不安全的化合物污染。它也有可能被施加生長抑制劑並低溫冷藏，造成滯銷。大蒜滯銷會導致一項特別的問題，因為大蒜素（大蒜中的主要成分之一，有益健康）的水平會隨著時間而逐漸下降。
蒜頭分辨法
進口蒜頭：
- 根部乾燥並已被剪平
- 較輕（有可能是空心或萎縮）
- 味道較平淡無味
本地蒜頭：
- 底部有留根
- 味道較進口蒜頭重
- 口味豐富、更美味
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封面圖片出自：RitaE/ pixabay
參考資料：雲林食在好玩之台灣幫棒農
