「長生不老」雖然只存在於神話之中，但在科學不斷的演進之下，人類的壽命確實有延長的趨勢。然而，即便「老化」是一項不可避免的自然現象，有的人老化速度非常的快，有些人不但老化得慢，而且皮膚狀況與身體年齡還比實際年齡來得輕，原因出在哪裡？
老化關鍵在酵素
根據健康網站《NaturalBlaze》指出，人體細胞產生能量的功能會隨著年鈴下降，但科學家們發現：人體能量供應鏈的消耗，是促發機體衰老的重要關鍵，同時也是引發年齡性慢性疾病的源頭。研究者開始將目光放在刺激細胞產生能量的「酵素」之上。
吃對酵素可穩定血糖、改善視力、延緩老化
聖路易斯華盛頓大學醫學院研究指出，動物的老化典型症狀包括體重增加、胰島素敏感下降、體能損耗等等，在動物實驗，補充適量的酵素──煙酰胺單核苷酸（NMN），有改善細胞將食物轉換為能量的效率，促使血糖穩定、改善視力，甚至防止相關的老化基因變化。
抗老化的NMN就在這些食物裡
煙酰胺單核苷酸（NMN）其實就存在於天然的食物之中，最大宗且最易取得的食物包括：花椰菜、小黃瓜、酪梨。
飲食才是逆轉糖尿病最科學的方法
發育生物學與再生醫學教授今井申一郎(Shin-ichiro Imai)指出：飲食其實是目前所見最科學的逆轉糖尿病的方法。由於人體隨著老化，會逐漸喪失產生NAD（煙酰胺腺嘌呤二核苷酸）的能力，而這是影響細胞轉化食物為能量的關鍵因素。在動物實驗中，獲得NMN補充劑的小鼠，體內的NAD水平明顯改善，並且在骨骼肌肉、心臟肌肉、肝臟、血液循環等機能老化上，都有明顯逆轉現象。
另一位共同發表論文的吉野教授指出，NAD合成雖然僅止於脂肪組織中，但已確實讓原先的代謝功能障礙產生逆轉，進而表現出對抗胰島素阻抗的潛力。
根據英國《太陽報》的報導指出，富含NMN的食物包括白菜、豆類、毛豆、花椰菜、小黃瓜、酪梨等。目前相關的「抗老化研究」正在如火如荼的進行之中，提醒民眾應該均衡攝取飲食營養，這幾種可幫助身體合成的NAD的食物更是不可不吃。
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